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夏天就是吃杨梅的季节，可是吃不完的杨梅怎么办？为了更好的保存，我们可以做成罐头，多放一些日子。杨梅罐头做起来一点都不费劲儿，也不花时间，非常快手的清新消暑小甜品，保证你看一遍就会做。
夏天是放开肚皮吃水果的季节，现在正是杨梅上市的时候，但是鲜美的杨梅一次吃不完，又不能储存太久，成了“甜蜜的负担”。为了不浪费，我们可以将鲜杨梅制成罐头存放，连汤水带果肉全方位享受杨梅的酸甜口感。自制的罐头成分健康，无添加，不用在夏天的厨房煎熬，想一想口水就要流下来了。
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制作杨梅罐头所需食材：
杨梅1000g
黄冰糖250g
纯净水200g
盐15g
做法及吃法：
1.杨梅洗净用盐泡20分钟，有时间就多冲泡几次。杨梅洗完沥干水分，拿个可以放锅里蒸的容器铺一层杨梅、一层冰糖，逐层叠加，然后凉水上锅、隔水蒸20分钟。
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2.蒸的过程，就可以准备消毒罐子了。这里1000g杨梅刚好装了三罐，罐子用开水煮五分钟取出，如果有酒精擦一遍更好，然后倒立晾凉。这时杨梅也应蒸煮好了，端出来放置凉后，舀入罐子里，放入冰箱冷藏可保存一周，尽早吃完口感更加。
吃的时候取几颗杨梅，加点杨梅汁水，再加几块冰块，直接汁水兑冰水当饮品喝也可以。闷热的季节有了这味冰镇杨梅罐头开胃，夏天变得很赞，给不爱吃饭的小朋友做零食也是不错的选择。
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家庭自制罐头的演变历史
吃杨梅罐头，品历史故事，随着时代的变迁，人类不再因解决食物短缺而制作罐头，而是为尽量储存应季的食材。人类的腌制食物文明可以回溯到很久很久以前，温暖地区的人们就利用日晒来储存食物，而寒冷地区的人们则利用冰雪冷冻打猎获取的口粮，并在长期实践中发现盐、蜂蜜、醋有助于肉类、蔬果的保存。19世纪，拿破仑为了解决军队温饱问题重金悬赏，在民间征集可靠的食物保存方法，最终一名法国人想到将加热的食物放置在密封的玻璃瓶内保存的办法，夺得这笔巨额的奖赏。到了20世纪40年代，第二次世界大战期间，制作罐头加工食品成为向美国政府抒发爱国情怀的一种表现，为了确保美军有充足的食物补给，政府鼓励民众栽培“胜利菜园”，四处张贴醒目的海报激励妇女同胞制作罐头食品。罐头文化发展至今早已不单纯地为了果腹之需，而是逐渐转向人类对饮食口感、对营养健康、对烹饪创新更高境界的追求。
（资料来源：Canning Late Summer 2015）
内容来自《花也》第57辑
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