平时在用菜刀切菜之后，我们一般都会简单的用水冲一冲，或是用洗洁精进行简单的清洗，但是这样的护理是远远不够的。在菜刀使用了一段时间之后，你就会发现菜刀变得不够快了，切肉的时候非常费力，或者是生锈了，我们只能换新的刀具。其实护理刀具也有着一套学问，按照下面这四步做，刀具护理简单又有效哟！
1.杜绝潮湿环境
菜刀会生锈一般都是因为环境太潮湿了，我们每次清洗完菜刀之后，都是直接放置在刀具架上，这就为菜刀生锈提供了良好的环境。所以每次在清洁猜到之后，应该用厨房纸巾或是洁净的干毛巾把菜刀擦干，然后再放置到刀具架上，这样才能让菜刀始终处于干燥的环境。平时如果长时间不使用菜，我们可以在表面抹一层食用油，很好地隔绝了空气，减少生锈的可能性。
2.日常使用需谨慎
在切大块肉和骨头的时候，应该选择专用的刀具，而不是选择平时一直使用的菜刀，因为这些食材质地比较坚硬，很容易损坏普通刀具。一些用途比较广泛的菜刀也拥有切骨头的功能，但是在使用这种菜刀的时候也是有学问的，切骨头的时候应该让刀刃的根部接触骨头，然后垂直落刀。如果刀与骨头卡在一起，那么不要图一时之快就快速拔出，而是应该把刀和骨头一起抬起，再次尝试切骨，这样能够防止刀具损坏。
3.按时磨刀
随着使用次数逐渐增加，刀具变钝是在所难免的，如果刀具没有大的豁口，那么只要通过简单的打磨就能变得很锋利。在磨刀的时候，应该先磨内刃再磨外刃，刀刃磨到3到5毫米左右时就应该停止了，不然会出现刀刃卷曲，刀具就彻底没办法使用了。一般来说1到2个月磨一次刀就足够了，在磨刀时先用粗糙的大磨刀石，再使用细腻的磨刀时进行精细打磨。
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