在很多人的印象里，煮米饭是各种烹饪过程中最简单的环节了，只要把米洗干净，加上水利用电饭煲就好。但是不少的小伙伴们都抱怨这样操作后，煮出来的米饭要么口感生硬要么过于粘连，其实这都是因为想要煮好米饭还是需要一定秘诀的。
无论是打算煮米的准备工作还是一些煮饭时的小技巧，各个细节方面都要做好，这样才能享受到一锅香甜软糯、粒粒分明的米饭，下面我们就来详细了解下吧！
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准备工作要做好
首先我们就需要做好煮米时的准备工作，别只是停留在只要洗好米、放好水就能开始煮米的错误认知了。要想煮好米，煮米的电饭煲、米的选择、淘洗米的方法等等其实都没有表面看起来那么简单，每一步都需要技巧的支撑。
1.1 利用品质内胆电饭煲
电饭煲作为煮米的载体，是家中必备的厨电，除了良好的控温技术，它的内胆作为电饭煲的核心部件，其材质、厚度等都会时刻影响着“好米饭”的诞生过程，对我们食用米饭时的口感有着举足轻重的作用。
家中用的传统电饭煲大多是不锈钢的，这种电饭煲热稳定性并不好，容易忽冷忽热导致米饭受热不均匀产生夹生或糊化现象。目前市面上各种电饭煲内胆分类众多，建议小伙伴们想要做出香甜软糯的米饭，就需要利用传热均匀的铁制内胆、复合内胆或者陶瓷内胆，最好厚度也能厚实一些，另外也可以考虑上不粘黏、易清洁、安全性等因素。
精铁内胆电饭煲
复合内胆电饭煲
1.2 选择优质米粒
想要蒸出的米饭软糯香甜，自然大米的选择不同也会造成煮出米饭口感的不同。我们在挑选大米的时候需要挑选颗粒比较饱满的大米，同时也要看一下大米的透明度，一般来说透明度越高的大米品质更好一些，而且大米中的白色部位越小，说明大米的成熟度越好。还要注意，在挑选大米的时候，如果发现大米有一些裂纹的话，煮出来口感也不会很好。
1.3 注意淘洗大米方法
准备好了电饭煲和品质米粒，接着我们就要淘洗米了，但是这个时候洗米的次数也要被重视起来。很多人总觉得买回来的米粒脏，洗不干净，要多洗几遍才可以，才能够让人放心吃，其实这样的做法完全是错误的。如果多洗几遍，只有可能会把米饭的营养全部给流失掉，会让蒸煮出来的米饭没有一点香甜的味道。
其实我们只需要轻柔的揉搓1-2遍就可以了，不要洗去米饭里的营养物质，也不要把米饭表面的一层油脂给洗掉。而且在洗米的时候大家也要注意，最好能够用专业的洗米篮，很多人直接用电饭煲的内胆来洗米，其实并不好，容易对电饭锅的使用寿命造成一定的影响，还有可能会让电饭锅内胆的涂层受到一定的损害。
专用洗米篮
进口淘米盆
1.4 注意水米比例
洗好米粒我们就需要加入水了，这是很多小伙伴最不好掌握的地方，只要把控好水米的比例，才能得到理想口感的米饭。如果你喜欢吃硬一点的米饭，那么建议按照1:1的比例会比较好一些，如果喜欢吃稍微松软一点的米饭，就应该按照1:1.4的比例会更好一些。另外我们加的水不应该是热水或凉水，正确的做法是加入温水，有利于软糯口感的激发。
1.5 煮前注意浸泡
除此之外，很多人在家煮米饭都是直接将米饭加入水后放进电饭煲里面就开始煮，其实这样煮出来的米饭吃起来味道也并不太理想。正确的做法应该是把大米在温水里面浸泡15min-30min左右的时间，这样也就能够增加大米的粘稠度了，而且在蒸大米的过程中才能够让这些大米散发出独特的米香味。
02
煮饭技巧要记牢
前面我们了解了准备工作具体应该如何做好，接下来为了做出香甜软糯的一锅米饭，其实还可以掌握一些煮饭小技巧，在煮饭过程中起到画龙点睛作用的同时，操作起来还非常简单方便。
2.1 加香油
比如我们可以在大米洗干净并加入适量的水之后，再放入几滴香油，然后用勺子搅匀。这样做出来的米饭，不仅弥漫出香甜的味道，而且能使每一粒大米都非常饱满。之所以放一点香油，是因为香油能够在一定程度上催发出大米的香味，再加上香油的味道并没有很浓郁，因此大家不用担心放入香油之后，会掩盖掉大米的香味。
2.2 加点醋
而且马上快到了夏季，由于温度偏高的原因，家里没吃完的米饭非常容易变味。所以大家在做饭的时候，还可以适当的加入一些醋，注意一定得是白醋，这样可以防止米饭变酸，但醋的量不宜放太多，一斤的大米只需要放一毫升的醋就可以。
2.3 加点橄榄油
除了加香油和白醋，平时在家煮饭的时候，我们还可以利用同样的方法在适宜水量的米饭里面加入适量的橄榄油，这样可以延缓米饭的升糖速度，同时对人们的肠胃也不会造成伤害。
米饭时饭桌上的C位，如果连米饭都是又干又硬，即使桌上有美味的菜肴，也难免对我们的食欲造成影响。所以为了有个好胃口，以上两个让煮出来的米饭软糯香甜的秘诀就赶紧get起来吧！
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