大家对茄子都不陌生，但大家吃过冻茄子吗？南方朋友可能不太知道冻茄子，冻茄子是将经过严格挑选的茄子，清蒸或油炸处理成条状，放入冷冻室中延长保质期，方便下次食用。圆茄子这样做好解馋，南方人说没见过，北方人天热吃不够！乡下的老姨给了我两兜子冻茄子，老搁冰箱放着也占地儿。趁着这次家庭聚会，我提前拿出冻茄子，准备几道拿手好菜，也给冰箱腾腾地儿。这道酱烧冻茄子就是我比较拿手的，孩子们怎么也吃不腻。这道酱烧冻茄子就推荐给大家了，感兴趣的朋友赶快行动起来吧！
酱烧冻茄子
配料：
冻茄子 5根、猪肉 1小块、干辣椒 若干、蒜蓉酱 适量、精盐 适量、鸡精 适量、生抽 适量、蒜末 适量、水 小半碗、细香葱 少许
烹饪步骤：
1.冻茄子自然化冻后，挤干多余水分，猪肉切薄片
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2.锅中放油，下入猪肉片煸炒。
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3.炒至猪肉变色后，放入干辣椒继续翻炒。
4.将冻茄子手撕成条，倒入锅中和猪肉 干辣椒一起翻炒
5.倒入小半碗水，水开后倒入生抽，盖盖焖煮3-5分钟左右
6.待水快干时，加入 盐 鸡精 蒜末调味
7.茄子非常软烂，加上蒜蓉酱和调味料的增味提鲜，原本很普通的冻茄子味道瞬间不同凡响。
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烹饪小贴士：
1、买茄子时，应选择果形均匀，老嫩适度，无裂口、腐烂、锈皮、斑点的，而且以皮薄、籽少、肉厚为佳。一般来说，茄子拿在手中，感觉轻的较嫩，感觉重的，大多都太老, 且籽多不好吃。
2、茄子中的维生素P能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。因此，经常吃茄子能预防高血压、冠心病和动脉硬化等疾病。 3、茄子还有清退癌热的作用，它含有丰富的龙葵素，龙葵素可以抑制消化道肿瘤细胞的增殖，特别是针对胃癌、盲肠癌有比较好的抑制作用。
4、茄子还含有丰富的维生素E，有防止出血和抗衰老的功能。经常食用茄子，可以帮助延缓衰老，留住青春，能保持血液中胆固醇的平衡，减少老年斑。
5、茄子纤维中所含的皂苷，能有效降低胆固醇。经常吃茄子有防治高血压、动脉粥样硬化、紫斑症、坏血病及促进伤口愈合等作用。
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