春天是给人无限惊喜的季节，我们可以观赏百花争艳的美景，也可以品尝鲜味十足的美食。我最喜欢的食材之一就是春天的笋，无论是雷笋还是毛笋都很喜欢，今年春天我第一次吃到了竹笋饭，而且是有锅巴的那种，真的超级好吃！所以，我特意去学了它的做法，想吃美食的小伙伴就和我一起做吧~
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备食材
我这次做的竹笋饭食材比较简单，主要有毛笋、干香菇、大米、糯米以及盐和酱油，它的做法不难，但是准备时间挺长的。因为我们先将干香菇、大米和糯米浸泡一碗，其中，香菇最好洗干净再泡，因为我们会用到它的水。
楚品源 香菇干货
我用干香菇主要是想借味，让竹笋饭更加香，不喜欢香菇的可以用其他食材代替。我这次用的干香菇是楚品源的，他家的香菇都选用菌盖褐色、菇褶紧实细白、柄短而粗的优质品种，不仅味道很香，肉质还很厚实，口感特别嫩滑。而且这款干香菇已经洗净、剪根了，可以直接使用，很方便哦~
兵小强 东北圆糯米
浸泡的大米我用的是自家常吃的，糯米则选用了兵小强家的东北五常圆糯米。这款糯米颗粒饱满、大小均匀，色泽也是很自然的亮白，生米闻着就有一股清香甘甜的味道，煮熟后更是拥有浓浓的米香。而且它的口感是软糯Q弹的，营养也不错，全家都可以吃。
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炒冬笋
第二天要做竹笋饭的时候，我们先把毛笋剥好、去除老根，和泡好的香菇一起切成片。这里要注意一下，我们炒之前要先把毛笋煮几分钟，不仅可以去除涩味，也能分解其中的草酸，更有利于营养的吸收。毛笋煮好后，就下锅和香菇一起炒熟。
海洋谷 新鲜毛笋
其实雷笋也可以做竹笋饭，不过毛笋更有营养，更适合全家老少一起吃，所以我就用了海洋谷的新鲜毛笋。他家的毛笋都是从奉化深山中新鲜采挖的，每一根的个头都很大，而且肉质鲜嫩，吃起来是脆爽的口感，几乎没有老筋，所以小孩和老人吃着也不费劲。
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焖米饭
毛笋和香菇焯好了，我们就把大米、糯米和泡香菇的水倒入锅中，并加入一大勺生抽和适量的盐。稍微搅拌之后，先用小伙将其煮沸，然后盖上锅盖用文火煮15分钟就可以了。当然，如果你像吃有锅巴的竹笋饭，那就再焖10分钟左右，期间不能揭开锅盖哦~
王源吉 铸铁锅
想吃锅巴的话，我觉得用铁锅煮的更更好吃一些，我家的是王源吉这款精铸铁铁锅，这是个老牌子了，东西质量非常好。这口铁锅是用高纯精铸铁锻造的，没有添加化学涂层，炒出的菜更加健康。它的锅体虽然很硬但很轻，传热也比较快，做菜的时候会轻松很多。
焦香诱人的竹笋饭，是春天给我们最大的惊喜！
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