五一小长假就来了，假期时间比较充足，很多人喜欢选择全家下饭店聚餐，其实假期如果时间充裕的话，还是在家做一些美食，招待亲朋，这样不仅饭菜合口味，而且干净卫生，经济实惠。今天用金针菇和肥牛和大家分享一道美味的酸汤肥牛的做法，做法简单，味道不比饭店差，喜欢的朋友一定要做给家人尝尝，记得关注+转发收藏+评论！谢谢大家！
准备食材：
金针菇，肥牛，西红柿，葱，姜，蒜，青红杭椒，泡椒，食用油，盐，白糖，白醋，鸡精。
具体做法步骤如下：
葱，姜，蒜片，青红杭椒，切成小段，西红柿切成小粒，取3个黄色的泡椒，切成碎，和泡椒汁放在一起。
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2.将金针菇的根部剪掉，清洗干净，将水分控出掉。
3.锅内加水烧开，放入金针菇。把金针菇焯熟，金针菇焯熟以后捞出，将金针菇控水后，铺到碗底备用。
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4.牛肉太贵了，就多放点金针菇，锅内另加水烧开，放入牛肉卷，将牛肉卷焯熟，牛肉变色后立刻捞出，大约30秒左右，千万不要煮过火，将牛肉也放入碗中。
5.下面来制作一下酸汤，热锅加油，油热以后，放入葱，姜，蒜，炒香，然后放入西红柿，小火炒出汤汁，西红柿炒至软烂，炒出汤汁后，加入泡椒，翻炒均匀，加入适量的开水，大火烧开后，加入适量的盐，加适量的白糖，鸡精，滴两滴白醋，然后将调料品捞出，将汤汁倒入碗内。
6.最后放上青红辣椒，浇上热油，一道营养美味的下酒菜——酸汤肥牛就做好啦！喜欢的朋友一定要试试哦！
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温馨提示：
肥牛下锅时间不要超过30秒，时间久了就肉就老了，口感不好。
如果喜欢吃酸辣味，西红柿和辣椒可以多放一点。
金针菇要一定要提前炒熟 ，焯水时间不要过长，60-90秒即可。
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