但是我们知道，红薯的品质是良莠不齐的，那么在挑选的时候应该怎么做呢？在这边小编就给大家支支招儿~
一、挑种类
红薯有白瓤、黄瓤和紫瓤这三大品类，其口感和滋味也是不大相同的。黄心红薯的体型比较长，外皮呈淡粉色，其含水量高和含糖量相对较高，所以味道更甜一些，最出名的黄心红薯莫过于浙江临安天目山的小香薯了；而白心红薯则体型比较胖，其淀粉量比较高，一般被用作红薯粉条之类；紫心红薯的话，除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素，对呵护人体皮肤有很大的帮助，口感较甜，吃起来软糯十足。
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这一款小香薯产自于浙江临安天目山，经过精心的种植培育，和普通的大红薯比起来，个头显得娇小可爱，但其内在却十分丰富，拥有多种人体所需的营养成分。蒸熟之后，薄薄的皮很容易就能够被剥开，同时会看见诱人的黄色果瓤以及香味弥漫。咬上一口，感受到细腻的肉质在唇齿之间绽放开来，甜糯的口感让人无法忘记 ，吃完一个还想吃。
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这款来自越南的小紫薯，个头圆润而饱满，不仅表皮是紫色的，剥开里面的肉质也呈现出鲜艳的深紫色，让人十分惊喜。虽然不大，但是内质丰富，尤其是大量的花青素 ，对延缓衰老有着很好的功效。煮熟之后，能够闻到浓郁的紫薯香气。并且吃起来口感极佳，粉粉糯糯的，香甜可口，同时也没有粗筋的烦恼，每一口都是享受。
二、挑新鲜度
新鲜度在很大程度上影响到了红薯的口感与营养，而判断新鲜与否的方法也很简单。一般来说，新鲜红薯是坚硬的，且外皮会发亮，若是久放的红薯，颜色显得暗淡，所以可以优先挑选色泽鲜艳的红薯。而且新鲜红薯表皮是光滑的，不会有发芽发霉或是缺口的地方。此外在挑选时，我们可以轻轻抠掉一点外皮，看里面的肉质颜色，如果是纯色的就比较优质了。
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三、看泥土
新鲜的红薯拿到手上是会带点泥土的，在挑选的时候我们可以关注一下，如果上面的土比较干燥，并且比较多的话，说明红薯比较健康，是在旱地里生长的，口感应该会很不错。而如果上面的土是湿润的，则说明生长的地方不对，味道会比较差。而有的红薯表面没有土，一般来说这种红薯存放的时间比较长，不够新鲜，最好是不要购买。
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