在日常生活中，炒锅与我们发饮食密不可分，无论是营养早餐中的煎鸡蛋，还是深夜觅食时的一碗炒饭都离不开它，这看起来再平常不过的厨具，但其实很多人都忽略了它的挑选技巧，炒锅选不对不仅浪费钱，还影响家人身体健康，不想莫名被套路？炒锅挑选看这几处！
虽然每口炒锅看起来相差不大，但在材质和做工上面却大有不同，例如锅底、厚薄、涂层等细节，分分钟关系到我们的食用安全和使用效率，与其盲目挑选掉入商家的套路，倒不如现在就花点时间来学习这些实用的选购技巧。
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食物安全看材质
普遍来说，现在比较常见的炒锅材质可分为铁锅、不锈钢锅、铜锅、铝锅、合金锅，近几年来麦石锅、不粘锅和陶瓷锅也陆续受到大家的欢迎。虽然市面上材质众多，但大部分家庭的锅具依旧以安全纯净的铁锅为主。
传统材质中，铁、铜、不锈钢在食物安全方便都是比较安全的，导热能力也很好，但却很难把轻盈与实用相结合，于是不粘锅就诞生了，相比之下这两种锅是使用效率会更高，唯一的缺点就是保养不当容易涂层掉落，影响使用效果。
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要说健康又营养的炒锅，不得不提的当然还有麦石锅啦。爱仕达为了解决不粘与掉漆之间的矛盾，对炒锅材质进行了创新，选用天然麦饭石作为主要原料，表面的麦饭石点层不仅不易掉漆，而且含有丰富的矿物质，确保每一餐都营养健康。
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油烟多少看厚薄
炒锅的厚度决定了锅的不粘性和油烟的产生量，厚度一般在2-2.5mm为最好，这个厚度不容易糊锅，并且保温效果较好，另外相应的使用年限也长一些，但这不意味着越薄越好，太厚则太沉，太薄则易糊锅，厚度刚刚好最重要。
在购买过程中，大伙可采用一些小技巧来判断锅的薄厚。将锅底朝天，用手指顶住锅凹面中心，用硬物敲击，锅声越响，手感振动越大者越好，震动小则证明锅体较厚，如果震感太强则是太薄的体现，这个时候就要注意观察锅身是否有裂痕等瑕疵了。
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为了改变厚薄决定受热这一现状，因此舍得也对锅体进行了一些改良，选用渗透性较强的麦饭石作为主要材料，搭配多层聚热锅底，从而达到快速加热的效果，而麦饭石的不粘性还能实现不粘锅的效果，简直一举两得有没有。
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清洗方便看涂层
现在市面上最常见的不粘锅主要都是由表面的不粘涂层影响的，常用的不粘涂层是采用特氟龙或者是类似的化学物质制成的，一般1年多就会开始脱落，进入人体则会影响健康，另外使用的时候只能用木铲或硅胶铲，清洗也比较讲究。
相比之下，无涂层的锅使用起来会更安全。金属经过使用，会在表面形成一层油层，从而也会变得不粘，清洗更加方便，铁铲铁刷也可随便用。值得注意的是，不锈钢锅因其密度原因，经过加工后变光滑，所以达到不粘的效果哦。
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铁锅虽然健康我们都知道它有着容易生锈的弊端，炊大皇的养生硒铁专利在这方面就有着明显的优势了，它不仅有着传统铁锅的纯净和安全，还具备了一定的防锈效果，即使没有涂层也能适应各种烹饪环境，大展身手就靠它。
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烹饪速度看锅底
炒锅锅底的形状也是考量一口锅是否好用的重要因素，它直接接触火源因此也决定着烹饪效果。锅有平地的、尖底的、弧底的，一般来说在挑选时应该要根据自己的炉灶类型来进行选择，才是正确的操作方式哦。
说到火源，同时可分为明火和暗火，也就是我们常用的燃气灶和电磁炉。家用燃气灶因为明火的物理结构选择弧形锅底的炒锅更为适合；而电磁炉的平面受热则更为适合平底锅，锅底能均匀受热，才能有效提高烹饪速度。
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正因为了解到明火和暗火对锅具的限制，一些品牌也在这方面进行了技术创新，打破了传统炒锅的使用弊端，选用铝合金作为基材，使得锅体受热更均匀，锅体的多层复合结构可承受不同的热度，确保明火暗火都适用。
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受热均匀看喷漆
锅身表面的喷漆颜色一直是人们容易忽略的细节。很多商家为了吸引顾客经常会在锅子上喷上不同的颜色，过度的喷漆不仅会影响金属的导热能力，而且一些劣质的油漆经过加热后还有可能释放出有害气体，所以在选购时切忌盲目追求美感而胡乱挑选哦。
其实并非所有炒锅都适合做喷漆处理，像本身导热能力较好的铜、铁、不锈钢材质，最好还是保持原来的金属颜色，以免影响受热；像铝、合金这种延展性和导热性都很好的材质，则可以做成各种颜色，家里的锅子不受热？看看颜色就知道啦！
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虽说喷漆会影响烹饪时的使用效果，但为了让锅子更加美观，九阳针对金属这一特点，设计出了“集美貌与才华与一身”的炒锅，用合金的延展性解决受热问题，一次性满足颜控的所有欲望。
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方便使用看锅盖
锅盖是唯一跟锅体分离的部分，一般来说采用玻璃为原料的盖子会比较好。做菜时可以根据锅内的情况以此来调节火力的大小，这样不仅能防止意外的发生，而且也能确保食物的营养不被过度煮制而流失，简直一举两得。
无论是传统的烹饪习惯，还是现在的烹调技术，都少不了在炒菜过程中揭盖。假如盖子能立起来的话，就比较方便，而普通锅盖就比较占地方，特别是厨房位置不怎么大的家庭来说，更显拥挤。所以，选择立盖的锅具会比较好。
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美厨采用加厚的精铁材质作为主原料，坚实的质地既有传统铁锅的优点，又让耐用程度大大的提高，让日常烹饪更方便。透明的玻璃锅盖让人随时可以观察锅内的变化，以便于控制火候，像食物营养流失这种事是不存在的好吗。
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