快过年了，每家每户都要准备团圆饭的食材，除了买上一些新鲜美味的食材之外，各种加工业是不能少的。刀具要锋利的，砧板要厚实的，剪刀要轻便的，这些家伙都上场了，才能打造出一桌丰盛的年夜饭。但是我们是不是只在乎年夜饭的美味，却忽略了它的健康？
刀好不好用且不说，刀具、剪刀、砧板这些都用了多久了？尤其是砧板，不少人觉得使用一块厚实的木头这样剁骨头、杀鱼都非常方便，而且不会裂开，十分好用。可是这样的砧板藏污纳垢的地方多了去了，如何挑选，如何保养，这些事情大家考虑过吗？
? 砧板的使用年限
砧板是厨房中重要的厨具之一，不少人使用砧板的时候都觉的使用久的砧板都比较顺手，而且能够使用这么长一段时间，厚度等等都非常好的。但是砧板在长期使用之下都会产生刮痕，这正是藏污纳垢的地方，即使每天使用洗洁精清洗，也很难去除凹痕中的物质，所以我们要在砧板使用到两年左右的时候就要换新的才行。
? 砧板的分类
很多人觉得砧板就是切菜用的，所以没有必要备上两块，但其实不然。且生食、熟食或者蔬菜和鱼、肉等这些都需要分清楚。生肉中含有很多寄生虫，交叉使用会使蔬菜上也含有寄生虫，而蔬菜的烹饪温度或者时间都不会太长，所以这样就会危害我们的身体健康。
其次就是像过年这样的大节日里，我们使用砧板的频率加大，有时候需要准备多种食材，都在同一块砧板上进行，这样不仅会串味，而且会影响食材，生食和熟食也会有所影响，而且每处理一种食材就要清洗一遍就会很耗时。
? 砧板的清洁
尤其是在切完一些比较细小的食材，我们通常都比较难清洗干净，所以用上洗洁精或者铁丝球等摩擦。洗洁精其实擅长除油污，但是对于这些细小的菌群就比较难处理，而且加上铁丝球在砧板上面摩擦，虽然可以除去难清除的残渣，但是对砧板是另一种伤害。
砧板上面的刀痕其实就非常容易隐藏菌群，加上用铁丝球或者其他尖利的工具清洗会造成更多可藏匿的空间。并且大家一般都会将洗好的砧板平放，这样水分就会往下渗进砧板，从而使表面的湿度增加，有利于菌群滋生。
? 砧板的挑选
我们想要使用到健康的砧板，就要选择一些好的材质和制作工艺。主要是能够让砧板的刮痕减少，而且容易清洁和保养，这样的砧板才是我们想要的。
（1）实木砧板
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实木砧板使用的年限就会比较长一些，而且刀具对其损伤也比较小，这样菌群就不容易隐藏，清洗也比较方便。
（2）塑料砧板
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塑料砧板是比较健康的，它不像木质的砧板，自身没有纹路，所以就不容易坏，也就不容易产生凹痕，但是不是非常适用于剁骨头。
（3）不锈钢砧板
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不锈钢的砧板比较少见，它的优点就在于不会有划痕，重点是不会发霉，没有异味，但是切菜的声音会比较大。
（4）小麦秸杆砧板
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小麦秸秆的砧板就比较环保，而且易清洗，不容易出现杂质混在食材中，也很坚固耐用。
? 砧板的保养
砧板在使用时，不应专用一端，要四周旋转使用，保持砧板磨损均衡，避免常用一面出现凸凹不平，出现不平时，可用铁刨刨平。铁木砧板的保养是要长期保湿，当你使用完毕，洗干净后，在上面铺一条湿毛巾保湿；如果出现裂缝，比较难补救，唯一的办法是把砧板浸在水里，让砧板充分湿透，把裂缝减至更小。
砧板一般为木制的，由于木制的菜板有拼缝或虫蛀孔，容易滋生病菌，所以要经常洗刷或用开水浇汤，以保持菜板清洁卫生。若砧板已生老霉，可将砧板放在淘米水中或放洗涤剂等擦洗，然后用清水洗干净，立放在通风处晾干即可，但不要轻易将湿菜板放在阳光下面曝晒，以防其变形，而影响使用。
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