一、新买的锅不要着急用
对于新买的不锈钢锅，很多人会选择直接清洗一下就开始使用，实际上这样很不利于锅具寿命的延长。而且还可能会出现裂开的现象。所以买回锅的第一步就是要先养锅。而养锅需要这样做。
按1:3比例用白醋兑水，倒进清洗干净的不锈钢锅中加热至沸腾。第二，等到水凉了之后，再用百洁布或者是钢丝球将锅进行擦拭，这样做的目的是为了能够除去锅具内部含有的污垢。第三，就是再次加热锅，倒进适量的食用油，使之可以完全的覆盖到锅内壁。最后就是用温水进行擦拭即可。
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二、控制好火候
和铁锅相比，不锈钢本身会具有十分良好的导热性，所以在使用的过程中，切记不要使用太大的火，这样不利于锅底的保护。要很可能出现焦糊的现象呢。
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三、提升烹饪技巧
正常情况下，不锈钢锅是不会出现粘锅的现象的，如果你经常出现这种情况，除却锅具本身的问题之外，很大程度上或许是因为你的烹饪技巧不对。而到底什么是正确的烹饪技巧呢？
1、热锅冷油
先用中火空烧锅子1－2分钟充分热锅，然后放入适量的食用油，并且开始转动锅具，让油充分的加热。然后等待大约5秒之后，油不用过热，就可以倒进食材开始烹饪。
2、冷锅冷油
和前一种相比，这种烹饪选用的是开火前直接加入适量的食用油，同样的旋转锅具，使油充分的覆盖住锅底。然后加热之后，再放入食材。这样就不容易出现粘锅的现象。
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四、根据食物特性烹饪
因为不同的食物具有不同的属性，所以烹饪的方法也会不同，对于一些含有水分的食材，可以少放水，对于一些含油量食材则少放油，这样可以很好的控住住食物的营养，同时也不易出现粘锅的现象。
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