但要入门学习烘焙还得从学会挑选面粉开始，面粉不仅要会选，也要会保存，今天就来马克这些烘焙老司机选面粉的经验，迅速入坑！
1、选对面粉类型
挑选面粉之前，先明确自己做制作什么面点。平时我们说的面粉，原料是小麦，小麦粉主要由淀粉、蛋白质构成，面粉制作成面条的过程，是面筋蛋白形成有序网络结构，淀粉颗粒填充其内的过程。而小麦粉的类型可分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉，对应你要的面点进行购买。
如果想要制作体积大蓬松感佳的面包，可以选高筋面粉，制作面条、水饺等比较筋道有嚼劲、爽滑的面点就选中筋面粉，制作酥脆饼干或松软的面包，就选低筋面粉。分类明确，对应挑选就对了！
2、仔细观察面粉成色
如果是优质的原料制作出来的面粉，一般呈现自然的白色，并且干净细腻。面粉颜色越白，加工精度越高，但与其同时也会降低它的维生素含，因此也不是越白的越好。如果储存时间长了或面粉受潮，颜色就会变深，面粉的质量也降低了，所以选面粉时务必观察颜色。
3、用手摸一摸面粉
散装面粉可以自己用手接触的更方便你挑选，含水量正常的面粉，呈现的是自然干燥状态，用手捏一捏，有一种爽滑感，伸手插入面粉中没有阻力，轻轻拍会有飞扬的面粉，这样的面粉状态品质有保障。如果受潮含水量大，面粉会结块，捏而有形，这样的面粉千万不要买！
4、注意面粉新鲜度
新鲜的面粉一般麦香味比较浓郁，用鼻子闻一闻，可以闻到一股清新的麦香味。如果有腐败味道，霉味，而且看起来颜色暗淡甚至发黑，说明面粉的储存时间已经过长，已经不新鲜或已变质。
5、买回面粉妥善保存
面粉买回来后，要善于储存。“麦吃陈、米吃新”，面粉一般储存一段适当的时间，品质会比新磨的面粉好。所以储存的过程就更加重要了，第一关键是干燥，湿度在60-70%最佳，其次是保证储存环境无异味，放于阴凉通风的地方。现在比较方便的就是用塑料面粉桶、或保鲜袋密封分装，隔绝氧气更不易受潮生虫。
福临门中筋小麦粉
福临门这款家宴小麦粉，特制一等的保障，甄选优质中筋小麦品种，物理研磨多层筛理，精细加工后成色白而自然，粉质肉眼可见的细腻，面筋适中，用它来制作饺子、面条等家庭面食，口感筋道爽滑，中筋面粉的运用范围最广，适合家庭常备，满足日常面食制作。
福临门麦芯高筋雪花粉
福临门的这款麦芯粉是属于高筋面粉，蛋白含量稿，甄选优质小麦，麦粉科学配比，保留了小麦的自然麦香，粉质细腻，保留麦芯粉的高营养。用它来制作面食，可以很好的提供筋道的口感、立体有型的蓬松外观，适合用来制作西点面包、中式馒头等，是面粉中的精品之选。
鲍勃红磨坊低筋面粉
低筋面粉一般用于西点蛋糕的制作，也称蛋糕粉，鲍勃这款低筋面粉产自美国，应用了石磨工艺，保留了小麦种胚芽、胚乳、麸皮等可食用部分，慢速和低温碾磨，更能保留谷物中的营养成分，面粉呈现淡淡的黄色，不添加漂白剂、增筋剂等，助力糕点制作~
尔沫面粉储存桶
外观设计时尚简约，有四种颜色可选，长39.5cm，宽23cm，高21.5cm，整体size适中，可以储存量多面粉，也不至于过于占地方，耐用坚固，便利翻盖设计。特制防虫盒，可以在里面放一些花椒、大蒜、生姜片等作料，隔离在防虫盒里，起到防虫作用。
茶花防虫面粉储存箱
主打超强密封性的粮食储存桶，优选PP5级品质材料打造。可容纳13~17L的面粉，更加适合以面食为主食的北方家庭。卡扣把手设计，方便开合取出面粉，而且密封效果更好。透明的箱体，可以明确掌握面粉存量，方正的外观可以适应各种角落放置。
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