为什么要买铸铁锅？
国外的铸铁锅不便宜，却越来越多地走入中国家庭。那么，铸铁锅到底好在哪里呢?
铸铁基本上是公认的最好的锅具材料，几千年来中国人都在用，可惜现今的中国已经生产不出能与西方媲美的优质铸铁了。
个人认为，铸铁锅是西方锅具里最适合中国烹饪方式的锅具了，用它煎炒烹炸、砂锅炖菜都能比较好地发挥出食材的特性。
不管有没有珐琅涂层，铸铁锅的优点都很明显：▼
◎ 一锅到底
铸铁锅既可以上明火，又可以进烤箱，还能用在电磁炉和电陶炉上。
西方人做菜大多都是在火上煎一下食材后，再连锅端进烤箱，做好后还可以直接端上桌，美貌那是自然，连盘子都省了，一锅到底。而且也可以做烤盘用，焗饭、做面包、披萨什么的，基本上西餐的很多菜式都可以用铸铁锅来完成。
这一点，可能不太适合中国人的烹饪习惯，毕竟有烤箱和用烤箱的家庭并不多。但现在，城市里的年轻主妇不会点儿烘焙跟以前不会包饺子似的，都快成为人生重大缺陷了，越来越多的人对西式烹饪感兴趣，这也是很多人选择铸铁锅的原因吧。
◎ 密封性好
锅盖厚重，使蒸汽不容易流失，良好的密封性可以引导出食材原有的美味和营养，用铸铁锅炖菜不必把水没过食材，炖煮过程中也不需不断加水。
从这个意义上讲，铸铁锅是非常适合中式的熬汤、煲粥、炖肉的，甚至可以用来焖白米饭。
◎ 保温性好
保温性好，一是菜肴不易冷却，能保持最佳的食用状态，二是可以做一些节能操作，小火烹饪，也不需要将食物熬制很久，离火后可借余温继续焖煮。
所以，买一只铸铁锅吧~
哪些铸铁锅值得买？
目前最热门的铸铁锅，主要是Le Creuset 、Staub和美国的Lodge，还有日本的柳宗理煎锅。
1、Le Creuset（酷彩）
Le Creuset以生产色彩靓丽的铸铁锅而闻名。
1925年，在法国北部小镇FRESNOY-LE-GRAND建立，至今工厂没有换过地方。Le Creuset锅具由100%生铁打磨而成，有防锈珐琅层，它使用标准的沙铸方法，全部由手工制作。
LE CREUSET 酷彩 珐琅铸铁锅
内部涂层是白珐琅，适合砂锅菜、炖煮、烘焙，一锅多用。360°密闭聚热环境，最大限度保留食物原味和营养。时尚优雅外形可直接端上桌，美观方便。表面光滑，耐用易清洗。
2、Staub
Staub本是法国的铸铁锅品牌，2008年时被德国双立人收购，但生产还是在法国。
Staub是真正的“帅锅”，内部都是黑珐琅涂层，使用起来不用那么“玻璃心”，一只锅，煎炒炖煮都可以，也不易染色。
法国进口Staub 珐琅铸铁锅
锅盖内部有圆形凸起，可以凝结炖煮过程中产生的水蒸汽，并且让这些原汁再落入食材中，保持食物原味的效果出色。
3、Lodge
Lodge是美国比较悠久的铸铁锅品牌，1896年就创立品牌，经历了二战和几次经济危机还能幸存，说明品牌质量是过硬的。
没有珐琅涂层，比较抗造。对款式、色彩要求不高，平时作风比较粗犷的，狠是推荐。
有纹路煎锅要重点推荐下，这个锅因为有凹痕，加上锅体比较高，煎东西时不容易往外迸溅，还能让食物拥有诱人的烤痕。
Lodge美国进口铸铁煎锅
铁水铸造，一体成型。植物油膜，健康不易粘。除了煎、炸、烤、焗焖等之外，还可以做烤盘用。从燃气灶、烤箱到餐桌，一锅端，非常方便实用。坚固耐用，可代代相传。
4、柳宗理南部铁器片手锅
日本南部铁器名气很大，但目前伽罗君还未仔细研究过日本的铸铁锅，只拥有一只柳宗理的16cm铸铁片手锅。这只锅真的是小到巴掌大，只能用来煎蛋，做一人份的早餐。
日本进口柳宗理铸铁锅
特有绝佳的导热效果，保温能力卓越，且不容易烧焦。能迅速将食材烹煮出完美的热度、透亮的光泽与软嫩的质地。煎鸡蛋、牛排都特别适合。而且锅的体型还很精致、小巧可爱，握感轻松舒适。既能当锅又能当作盘子使用；还能直接进烤箱，替代烤盘，一锅多用。
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