高木惠美
限于国情，书中有些内容不太适合国内，但看完之后，还是很有收获，书中聊了不少时间管理方面的技巧。
01
把规则变习惯
首先要减少徒劳无劳的行为。
比如家里已有的食材，又买了一份。多次开关冰箱，反复清洗菜板。很多细节，白白浪费时间和精力。比如：碗碟放进抽屉又取出，柜门开开合合。何不在水槽边安置一个沥水篮，取拿放置都方便。
不锈钢沥水架
这款304不锈钢沥水架，稳固不生锈。沥水导流口，餐具时刻保持干爽。多功能大容量设计，碗碟筷勺均可放置。防滑底座，安全不移位。
要学会高效、井然有序的做好厨房工作，必须有意识的坚持正常的行动，要反复重复的过程形成习惯。
02
在做菜的时提高自己的积极性
每个人在厨房中都会遇到一些负面情绪，可以通过一些小技巧来提高自己的动力：
建立仪式感
比如，紧紧系上自己心仪的围裙，用可爱的皮筋紧紧扎起自己的头发。这种紧紧系上或者扎起就是我潜心投入做菜的时候。
用植物装点厨房，厨房里的色彩布置也是很重要的。即便只是在厨房里简简单单地放上一盆观叶植物，也能让心情变得平静。
选择一些好厨具来提高兴趣。目前用过两款非常好用功能有强的日本雪平锅和柳宗理煎锅。
雪平锅看似寻常，却充满了“心机“。可以飞速完成煮面、煮汤、焯青菜等，还可以用来炸东西。口径小不费油。导流口设计，倒油不易溅洒。炒辣椒面、熬酱料也很适合。煮方便面可以直接端锅开吃。
日本吉川雪平锅
导热快受热均匀，既可炖汤也可炸东西，还可热奶、煮面、做辅食、熬糖浆等。圆润的锅身经过工匠的锻打，呈现出很有层次感的纹理。导流口方便汤汁的倾倒。木质的手柄与锅身衔接牢固，结实耐用。内壁带刻度，清晰掌握水量。
另外，日本柳宗理的作品，总能在体贴入微的细小设计中，饱含绝佳使用价值同时散发艺术气息。
柳宗理 平底不沾锅
本柳宗理铸铁平底锅，特有绝佳的导热效果，保温能力卓越，且不容易烧焦。能迅速将食材烹煮出完美的热度、透亮的光泽与软嫩的质地。煎鸡蛋、牛排都特别适合。小巧可爱，握感轻松舒适，
以跟着哼唱你最喜欢歌手的曲子，选什么样的曲子根据你当时的心情而定。只是开火做饭的时候，还是让我们把音乐暂停吧！
跟自己竞赛（我有几个不同时间的沙漏，会经常计时）
给自己一点嘉奖
做不好的时候就休息一下。但入手新的厨具或有发现新的菜谱，会让人迫不急待想尝试一番。
装修时给厨房安个吊扇，夏天时会方便不少
03
每天不重样的菜谱
一切从准备菜单开始，菜单中很重要的一步就是确定主菜。
主菜一般是牛肉、猪肉、鸡肉、海鲜和其它五大类。烹饪方式可以分为生吃、炖煮、烧炒、油炸、蒸煮这五类，还可以再细分成日式、西式和中式三类。
作者在书中列了一个表，可以把自己擅长的菜谱写下去，一下就会知道自己一般倾向做什么菜。只要稍稍改变一下烹饪方法，换个食材、换种烹饪方法就能防止菜单千篇一律。
可以根据不同的情况、家人和日期来考虑不同的菜单。
04
做好采买工作
可以根据食谱来定期的集中采购，以应季蔬菜和肉类为主。多去了解一下物品的波动，比如超市经常会有肉类打折，这些就可以多买一些。只要做好总结，找出规律很容易节省1、2成的购买费用。
很多人去超市前都会列出采购清单，最好可以按超市货架的排列顺序来列购物清单，可以按常去超市的店面布局设计出一张不用走回头路的购买清单。
在超市中的购买车上就做好分类，下层放冷冻商品，上层放常温商品。买的东西太多时，可以尽量用超市的送货上门服务。
05
做好规划，能节省很多时间
在开始做饭之后，一定要整理一下自己想要做的菜单都由哪几道工序组成，找出可以事前准备好的步骤。
书中提到的很多技巧都是时间管理中的批量处理原则。
1、一次就把所有需要的食材，全部从冰箱里拿出来，这样就不要反复开关冰箱了。
2、所有的菜都可以一次性洗完、削完、切完
3、可以准备一些非常便宜的塑料盘子，把按不同用处切好的食材分别存放。
4、利用好厨房小工具。专用的厨房剪刀、切菜器、消皮器、厨师机等各种厨房小工具能加快你的效率。
5、使用菜板的要点。
可以使用薄板状的菜板。佐料、肉类、蔬菜、面包、水果分开使用，避免细菌滋生。
英国Joseph Joseph分类带刀菜板套装厨房辅食塑料砧板
这款英国高颜值分类菜板，食品级树脂材质，耐高温不发霉安全健康。无需保养不开裂。靓丽色泽，便于区分。统一放置在透气底座上，节省空间。
6、做菜时要反复尝试，一道菜可以做3、4遍来调整和尝试不同的搭配、顺序和调料。
7、掌握好放盐的规则
鱼在烧制前15分钟放盐
肉在快煮好时放盐
可以在加盐的热水中煮菜
纯天然的食盐味道会更好。特别海盐和岩盐。
06
一日三餐的准备
做好早餐
用睡前10分钟做好准备
把每天早上放到餐桌的东西集中到一个地方
做不同的早餐组合
快手晚餐
遵循拿出来就可以吃或加热一下就能吃的原则，准备一些拿出来就能吃、热一下就能吃和半成品的菜，快速做完。
07
冰箱的规则
方便使用的冰箱能做到：
方便查看
方便拿取
方便清理
物品放置原则是只留下真正需要的东西，并稍稍留些空余空间。
做好三步就可以：
1、把冰箱中的东西全部拿出来 2、给东西分类 3、收纳
蔬菜要按照“竖着放”和“集中摆放”的原则，让它们变得整齐清爽。设立一个快速用完的蔬菜角，放到最醒目的地方。
确定好存放的固定区域
分门别类规定好每个物品的固定摆放位置，上层、冰箱门侧格、冷藏、冷冻做好划分。
别让冷柜里中的东西存放太长时间，手工食品最好在二周完吃完。
保鲜袋要挤去空气摊平，紧密地跟食物帖附在一起
肉要分为小份后冷冻
叶类蔬菜焯水后冷冰
尽量在日历上标出冷冻食物的库存和保质期，现在手机有APP可以做到这一点。
厨房收纳规则
不在看得见的地方放置物品
小户型厨房从确保洗、切、加热的空间做起
收拾整理的规则
清洗餐具从易碎的玻璃杯开始
餐具要用干的擦碗布擦拭干净
去油污用小苏打，水槽要擦干
用咖啡渣和小苏打消除讨厌的气味
总结
作者在书中分享了非常多的细节，但这些细节有一些属于通用规则，有一些完全属于作者自己的习惯和方式，要根据个人环境和爱好来选择。
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