做烘焙需要用到的鸡蛋与奶油量大，如果全凭着手来打发，那可真是为难了我们的双手，而且手动打发难以打发均匀，影响口感，这个时候就需要一台电动打蛋器的帮助了。电动打蛋器看起来小巧，其实挑选起来可是有很多讲究的，让我们来看看要如何选购吧。
一、电动打蛋器的诞生背景？
最开始人们制作西点时只能使用手动打蛋器，手动打蛋器是由不锈钢条组成的非电动器具，人们使用其打蛋往往要为此付出强大的体力。直到一位主妇发明了电动打蛋器，为烘焙电器的发展立下新的里程碑。
电动打蛋器主要是用来将蛋清和蛋黄打散并充分融合成起泡蛋液的小型电器，主要用来打发奶油、蛋白等。还可以用来搅拌肉馅等其他食材、和面团等。是我们制作点心时，必不可少的烘焙工具之一。
电动打蛋器速度相对于手动来说快了很多倍，在搅拌面糊时很容易让面起筋，制作蛋糕等西点事半功倍，更加方便。特别是力气小的人或是烘焙新手，全靠双手来打发是很困难的，打出来的泡沫也不够均匀。
二、电动打蛋器外形有哪些种类
1、手持式
手持式电动打蛋器是由搅拌棒和机身组成的，这种打蛋器功率一般在200W左右。手持式打蛋器操作灵活方便，可以在各种容器中运用，并且占用空间面积较小，方便收纳。对于烘焙新手来说是很容易上手的一种工具。
2、台式
台式电动打蛋器其实就是在手持式的基础上，多加了底座，在底座上面安置了可旋转的搅拌桶，这样即省力又方便，不用再一手拿着盆一手拿着打蛋器来打发蛋清。并且功能更多，可以打泡、打发奶油，也可以和面、搅拌等。打蛋的时候可以与底座分离开来，变成手持式。
三、电动打蛋器有哪些优点？
1、便捷快速
电动打蛋器的一大好处就是在做烘焙时比较省力。电动打蛋器打蛋均匀、快速，手动打蛋费时费力，使用打蛋器能够避免长时间手动打发使手部肌肉酸痛。
2、多功能
电动打蛋器不仅可以快速均匀的打发蛋液、奶油，有些配有多种搅拌头的电动打蛋器还可以用来揉面、制作面糊，打果酱制作奶昔等，也可以用来搅拌肉馅，搅拌食物。
四、选购电动打蛋器时要注意哪些方面？
1、根据搅拌棒形状选择
搅拌棒的形状能够影响打发的效果和打发所需时间，是很重要的考察点。搅拌棒的形状主要分为网状搅拌棒、十字交叉搅拌棒和螺旋和面棒。
①网状搅拌棒：网状搅拌棒的形状就是我们常见的手工打蛋器的样子。因为它的金属线条比较纤细，搅拌用时较长，比较适合用来打泡轻薄的奶油和蛋液，而对于质地粘稠厚重的面糊类就不太适用了。
②十字交叉状搅拌棒：十字交叉状搅拌棒一般都有做加粗处理，因此能够提高打发效率，更加省时更省电，并且在运作时上下力量均匀一致，能够轻松的将面糊等厚重液体搅拌均匀并打发。
③螺旋和面棒：这是一种比较新型的搅拌头样式，通常只有一根较粗的弯曲线条，主要用来揉面、和面。
前两种类型的搅拌棒都能对不同的食材进行细腻的打发，其中十字交叉式搅拌棒效率更高、高一些，更加省时更省电，我们可以选购带有多种搅拌棒的打蛋器来为其增加适用范围。
2、根据电机选择
①不锈钢电机：不锈钢材质在各个领域上的应用范围都很广，因其物理性能好，所以拥有耐磨耐用的优点。但作为电机来说有很明显的缺陷。如果将其作为功率稍高一些的打蛋器的电机时，难以产生足够维持机器运作的动力，影响打蛋器工作，难以有较好的打发效果。
②纯铜电机：与不锈钢电机相比，纯铜材质电机的优势就很明显了。它不仅有耐腐蚀的特性，坚硬耐用，同时也拥有较强的爆发力，拥有超强动力，面对功率稍高一些的打蛋器也能轻松应对。
3、根据档位选择
①两档设计：普通的两档设计打蛋器，一般分为低速和高速。这样的区分虽然简单直接但对于烘焙来说是不够用的，在使用起来也难以精准的判断其速度和打发程度。打蛋的时候可以使用低速，但混入面粉之后的搅拌工作，再使用低速就难免会降低效率，而最高速又不好控制，就会陷入困境。
②多档设计：多档设计就是打蛋器拥有三个以上档位，目前市场上档位最多的打蛋器可达到七个档位。可以根据不同的食材来进行不同的操作，这样精细的处理食材，不仅能够便捷、省时省力，做出的美食也更加地道。
4、根据材质选择
①搅拌头材质：搅拌头的材质也是我们考察中的重点之一，因为它直接和食材接触，能够决定食品是否安全健康，还影响机器的使用效率。有些不良商家使用廉价的金属，非常不耐用，使用久了就会产生脱皮、生锈的问题，对我们的身体也会造成危害。
而优质的搅拌棒一般采用食品级304不锈钢材质，因为相较于其他材质来说，食品级304不锈钢种含铅量更少，化学性能较稳定，能够保证耐高温，并且在高温条件下不会释放有害成分。
②机身材质：市面上的电动打蛋器机身，大多数都是使用金属材质和塑料材质这两种。机身为金属材质的电动打蛋器，手感会比较有分量，操作起来手感舒适，并且使用起来会有一定的减震效果，但他的价格也相应贵一些。而塑料材质的电动打蛋器重量较轻，握在手里手感减轻。但在质量上较差，使用寿命较短。
【雪特朗家用大功率打蛋器】
雪特朗家用打蛋器
4升大容量，轻松满足家庭烘焙需求。600W大功率优质电机，带来强劲动力。勾型刀头搭配强劲电机，快速和出劲道好面，12分钟揉出手套膜。模拟手工和面技术，传承手工六大手法，充分混合，又快又好，面团细腻光滑。360度全方位行星打发轨迹，3分钟快速打发，蛋白、奶油香滑细腻。均匀混合高转搅拌，可做沙拉、馅料等。
【东菱电动家用台式打蛋器】
东菱台式打蛋器
这款打蛋器设计了可分离式底座，手持+台式都能灵活使用。集多种功能于一身，可增配创意料理棒，自制果汁奶昔、沙拉等多种美食。自旋转搅拌桶，解放双手。3.4升大容量轻松制作大号料理。料理棒、行星轨迹搅拌棒以及十二线打蛋棒，三种搅拌棒，轻松打发奶油，蛋白。可拆卸防溅桶盖，防止液体飞溅。
【小熊台式烘焙和面打蛋器】
小熊台式打蛋器
这款台式打发机共有十档快速换挡功能，可以面对多种料理制作。一键弹出分离式底座，手持台式双用，随意切换，短时间搅拌用手持，长时间用台式解放双手。配有背光电子秤，免去分盘承重的麻烦。3升透明玻璃碗，满足更多烘焙需求。玻璃碗材质食品级安全，不易沾，方便清洗，耐磨耐刮不遗留痕迹。
【台式全自动打蛋器】
台式打蛋器
这款打蛋器手持、坐式两用，适用于各种环境使用。和面、打发、搅拌三大快速功能，五档操作一键操作，方便快捷。双棒配置4维立体打发，轻松打发出细腻松软质地。舒适把手，握持手不酸。新一代铜芯电机，300W强劲动力，20秒快速打发。运行噪音小，带来舒适的烘焙环境。
【东菱台式大功率打蛋器】
东菱大功率打蛋器
三种搅拌棒带来三种搅拌模式，让打蛋更专业。双12线打蛋棒，打发细腻绵密更精致彻底。双头四维打蛋棒，360°无死角快速打蛋。还配有螺旋和面棒，螺旋搅拌面糊帮助和面。4.3L大容量，可制作12寸蛋糕。300W大功率打蛋快速彻底。搅拌碗壁使用食品级304不锈钢材质，食用安全，健康。
【易得电动小型打蛋器】
易得电动打蛋器
300W大功率纯铜电机，马力十足快速打发，噪音更小，机器使用寿命长，搭配多网道循环散热系统，降温散热更加耐用。五个档速可自由调节，轻松打发多种食材。双棒搅拌配置立体搅拌，搅拌均匀、防刮耐用。机身采用ABS食用级环保材质、强度高，使用更加安全。多种更能，不仅可以打蛋，还可以搅拌面粉制作奶昔等。
小编有话说：
电动打蛋器的选购窍门就是以上叙述的几点，只要结合自身条件合理把控，就能选择即实用又称心的打蛋器了，有了打蛋器，在家烘焙完全不是难事。
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