餐饮行业已经是时下较为热门的一种行业了，各种各样的餐厅在我们周围。很多人去餐厅吃饭不仅仅是填饱自己的肚子，更是一种欣赏，一个优秀的菜品重要之处不仅仅是烹饪的技术，也重要在于菜品的外观，而外观则取决于好的刀功。
想要有一个精湛的刀功，一把好的菜刀是必不可少的。无论是在家庭主妇还是厨师，都希望自己所做出的菜品能够受到别人的喜爱，一把适合自己又好用的菜刀就显得尤为重要，让我们的菜品更精致诱人。
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按材质分类
1、400系列不锈钢
400系列不锈钢是一种铁、碳合铬的合金，400系列不锈钢几乎不含镍，这种不锈钢具有马氏体结构和铁元素，因此具有正常的磁特性，并且有较强的强度和硬度，相对于其它材质价格更加优惠。
2、3CR13不锈钢
3Cr13是高合金刚，主要的成分是碳元素，所以有强度和硬度高，耐磨性能好的优点，其缺点就是耐腐蚀性能较差，但作为刀具来使用，也是种挺好的选择。
3、304不锈钢
304不锈钢是人们在不锈钢材质中使用最多的一种不锈钢，深受人们的欢迎。由于304不锈钢内含的Ni元素较高，所以其抗腐蚀性能良好，不仅仅是抗腐蚀性，它的整体综合性能都很良好。
4、4cr13mov
4cr13mov是一种马氏不锈钢材质，其含碳量为0.04%相比较于其它材质算是含碳量较低的，虽然其含碳量低硬度不够高，但是他的韧性是较好的，值得一提的是，它还是耐磨性较高的一种不锈钢。
5、3cr13mov
3cr13mov不锈钢的含碳量为0.35%-0.45%，防水性能不是特别好，并且防酸功能并不突出，所以一般采用这种不锈钢的厨具较容易被腐蚀，导致厨具生锈。由于含碳量不高，所以其硬度也没有很高，但可以用来用作切水果或切蔬菜的刀具。
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按用途分类
1、切菜
切菜用的刀一般较为轻盈，并且体型较小，拿的时候不会费力。切菜时最主要的就是运用到刀刃来切，所以刀刃要锋利一点切菜才较为省力，不同的菜刀有不同的形状，正常我们所使用的均为长方形的菜刀。
2、斩骨刀
斩骨刀较为沉重，并且在材质的选择上也很重要，要选择含碳量高的不锈钢材质，这样硬度较高，才能将骨头切开，市场上很多斩骨刀刀身较厚，呈圆弧形状，刀尖较薄，刀尾较厚，剁骨头一般用刀尾，这样能更好地将骨头分离开来。
3、厨房套刀
厨房里单单拥有菜刀和肉刀可不行，必须拥有一套各种种类、功能不同的刀具。一套解决所有问题，最基础的厨房套刀有菜刀、砍骨刀、水果刀、磨刀棒等主要用到的一些刀具，是不可缺少的，并带有刀座，放在厨房美观大方。
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按风格分类
1、日式
都知道日本的寿司与生鱼片是日料中不可缺少的部分，这是他们的饮食习惯，也是日本饮食的爱好，所以日式的刀具一般都较小较锋利，还有就是刀刃很薄的特点，由于日本的人较为注重各种道具所对应的使用商品，所以很多日式的刀具也是以整套为主。
2、美式
由于美国人的生活习惯，他们的刀具与我们相比则分得更为细致。有专门用来切水果的、还有用来切牛排的、切面包的刀具，各种刀具应接不暇，但都有一个特点就是美式的刀具都很轻巧方便。
3、欧式
欧式刀具即西式刀具，也是式样繁多。欧洲的人比较注重菜品的样式，由于对菜品的装饰的要求，所以欧式的刀具很精致，对刀锋的性能要求极高，要求其锋利又要硬度好，能吹毛断发，才能做出令人赏心悦目的菜品。
4、中式
中式的刀具并没有像别的国家分得那么细致，一般为批刀、斩刀及前批后斩刀，这也跟我们的饮食文化相关，有听说过这样一句话“中国厨房一把刀”，即一刀多用，中式的刀具均集功能于一把刀中，从刀尖到刀柄，各有各的用处。
菜刀的挑选很重要，尤其是对菜刀性能的挑选尤为重要。并且菜刀的样式种类颇多，每种用途都有不一样的菜刀款式与分类，可选择性强，在挑选的时候要注意自己所需功能。如果是个厨房新手，不知如何抉择的话，厨房套具是个很好的选择哦！
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日式的设计,独特的圆润的彩木手柄，好握又舒适，刀身有激光花纹，好看又实用。采用5CR15不锈钢，长效锋利、纤薄锋利、柔韧弹性、耐磨防锈，综合性能良好。一刀多用，是一个良好的选择。
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