如何才能把面饼烙得又薄又脆？关于这个问题，其实你只要注意以下要说的这几点，烙出来的饼想多薄有多薄。平时喜欢在家里烙饼的小伙伴们，咱们接着往下看：
1.春饼
12个春饼大概需要：1杯半面粉、盐少许、2/3杯沸水、1茶匙油
一半烫面，一半死面
烫面是用沸水（约65℃至100℃）揉合成的面团。死面是未经发酵的面团，一半烫面一半死面，揉面前加少量的盐，这样揉出来的面团柔软有弹性。揉好的面团盖上保鲜膜放置一旁醒10分钟左右即可。
刷油要均匀
做饼，刷油很重要。面团做好后，要在面团表面来回的、均匀的刷上植物油，然后撒点面粉，重复以上步骤两三次即可。
将两个面团合在一起，再次重复上述步骤，撒点面粉，均匀地刷上油，侧面再蘸点面粉，然后用擀面棍擀薄。
煎饼不放油
擀薄后摊饼入锅，不用放油，直到面饼上出现小孔，关掉火后将两层饼撕开即可。
2.葱油饼
材 料：葱1根、食盐适量、花椒粉适量、油适量
步 骤：
用上述步骤揉好面后，将面团放置在一旁盖上保鲜膜醒面。
将醒好的面团擀薄，涂上一层植物油；将葱切成葱花，均匀地撒在面饼上。将撒上了葱花的面团卷成长条状，然后再把饼抻开，想让饼小一点，就用刀切成小块后再抻开，抻饼的厚薄自选。
接下来，锅中放少量油烧热，饼胚入锅小火煎熟即可。
若想让饼更香，可以自制油酥。用葱段和八角、桂皮等大料煎油，面团擀成饼状时，将油酥抹在面饼上，再撒上葱花
如果你懒得发面、擀面，用饺子皮也可以轻松做葱油饼！将葱切成葱花，然后在面板刷油，放上饺子皮，撒上适量食盐、花椒粉，重复步骤将饺子皮一层层往上叠加，大概5层的样子就可以了，擀成饼就行。
热锅后放入葱花饼，煎至两面金黄即可。喜欢的朋友赶紧试试，多做一些放冰箱备着，早上起来稍微烙一下就可以吃啦~
好物推荐
烙饼要选一瓶好油
探花村山茶橄榄油
话说这烙饼，除了学会以上的小技巧之外，硬件也得跟上，那么一款好的食用油就是不可或缺的。平时家里用的都是山茶橄榄油，结合了两种食材的营养，用来烹饪再合适不过了。
烙饼要选好面粉
俄罗斯雪兔高筋面粉
有了一瓶好的食用油，还不足以助你烙出又薄又美味饼，大家还应该要注意选择一袋优质的面粉才行。譬如来自俄罗斯的雪兔就是不错的选择，它的色泽洁白、粉质细腻，用来制作面条、饺子、烙饼都不在话下。
烙饼还得会挑锅
麦饭石平底不粘锅
俗话说：好马须得配好鞍。咱们有了放心的原料，自然也少不了要挑上一口好锅。作为一个主妇，平时烹饪尤为担心的就是沾锅难清洁，这个时候就得不粘锅出马了。再加上特别的麦饭石材质，助力厨房小白升级大厨。
烙饼还得会擀皮
擀饺子皮神器
倘若你想在家中厨房一展拳脚，却苦于擀皮功夫不到家，而做不出卖相好的烙饼。或许，你缺的就是一个擀皮器！只需轻松两步即可上手，让你擀出又圆又薄的皮，烙出薄如纸的饼。
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