前不久在天津的晚宴上
普京亲自动手试做了天津煎饼果子
说起这个天津煎饼果子可谓是大有名堂
在 《舌尖上的中国3》第二集《香》中
也曾出现过它的身影
怪不得普京大大也喜欢吃
正宗的煎饼果子长什么样？
其实天津正宗的煎饼果子
从内到外都有一套严格的章程
先说煎饼皮，除了鸡蛋之外，其他原料也都有讲究。面糊一定用清香的绿豆面来做，纯绿豆面，软硬适中，干而有韧性，有嚼头，面香扑鼻而来。
陕富豆绿豆杂粮粉
白面是万万不可的；面糊也不用普通的水，而是牛、羊骨头熬制成的清汤，再讲究一些，还要加上一味虾皮——不是大虾的皮，而是晒干的毛虾，味道鲜香。
华盛淡干虾皮
煎饼里裹着的只有两种，一是油条，二是果篦（bì）儿。油条是“棒槌果子”，颜色枣红，一尺来长；果篦在其他地方常称为薄脆，金黄酥香，口感轻脆，久放不绵，和柔软的煎饼相得益彰。
再来就是调料了。天津煎饼果子的调味相对清淡：甜面酱刷上薄薄一层，甜咸俱全，兼有一股酱香，再加上一点红腐乳，提上一点鲜味，基本的调味就算齐活了。
李锦记甜面酱
再撒上一层翠绿葱花，靠热度激发出香辛味。辣椒则相对随意，油辣椒、辣酱皆可，只是点缀而已。
不光是这些如果你喜欢
还可以加辣条、炸串、榨菜、香菜
怡冠园80g豆筋
先用油擦刷上薄薄一层油
浇上一勺淡黄色的面糊
紧接着抄起竹蜻蜓一样的推子
只轻轻转一个圈
一张煎饼赫然呈现在眼前
薄如纸，圆如月
一只手拿着推子
另一只手抓起鸡蛋来
一磕一掰推子又是一转
满眼黄白错落、交相辉映
要想吃正宗的煎饼果子
除了配料工具也一定要专业
铸铁煎饼锅平底锅
放上油条果篦儿裹上之后
小刷子唰唰两下，抹上甜面酱和酱豆腐
一道深褐一道鲜红
紧接着一翻一折，煎饼成了棉被状
再来一杯豆浆美味的早点就完成了
永和豆浆甜豆浆
普京同款煎饼
你要不要试试做呢
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