精选日本东京5大美味拉面店(盐味拉面篇)

2022-09-03 12:32:00
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盐是料理时的基本调味料。在拉面中也是一样，盐味汤头与酱油、味噌同样有人气。东京许多盐味拉面店，都聚集了自己的大量粉丝。本次就来介绍您一定要品尝一次的东京5家美味拉面店(盐味篇)。

1. 面处本田东十条本店

这是店外总是大排长龙的人气拉面店。拉面有盐味、酱油和浓厚豚骨鱼介总共3种口味。而盐味拉面又分为4种，基本口味是「手揉中华荞麦(770 JPY(含税))」。特别推荐加上半熟蛋和2种叉烧的「特制手揉中华荞麦(970 JPY(含税))」。此外，面的种类可以从「手揉粗面」或「细直面」来选择。店家的推荐是酱油口味搭配粗面，盐味则选择细面。当然，请按照自己的喜好来选择喔。

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【1. 面处本田东十条本店】

1 Chome-22-6 Higashijūjō, 北区 Kita-ku, Tōkyō-to 114-0001

2. 飨Kuro喜

这是盐味拉面的名店。这间店将拉面称为「荞麦面(soba)」。使用高级材料来熬制汤头，并且加到汤头当中的盐味酱料，特别使用店家精心调和国内外6种盐巴的特调盐。最基本的「盐味Soba(1,000 JPY(含税))」就非常好吃，但含有半熟蛋、叉烧和馄饨的「特制盐味Soba(1,250 JPY(含税))」更是推荐不可错过的美味。每周五会改成以「酱油鸭肉Soba」专门店「紫Kuro喜」之姿登场，因此前往前请注意一下日期喔。

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【2. 飨Kuro喜】

〒101-0024 東京都千代田区神田和泉町2-15 （エリア：秋葉原）

JR 秋葉原駅徒歩５分

3. 金色不如归

这是被刊登在米其林东京2016年版「Bib Gourmand(超值餐厅)」的店家。汤头的特色在使用蛤蜊作为鲜味来源。并加入与动物类高汤及鱼干所熬制的和风高汤融合，可以享受到多样且有深度的美味。此外，「盐味soba(850 JPY(含税))」当中的盐，使用蒙古岩盐和冲绳海盐所调制。并且加上义大利产白松露油、自家制牛肝菌菇酱汁和新鲜香草，完成一碗华丽感十足的拉面。

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【3. 金色不如归】

〒151-0072 東京都渋谷区幡ケ谷2-47-12 （エリア：笹塚）

京王新線幡ヶ谷駅北口徒歩4分

4. 拉面Yamaguchi 辣式

这是刊登在米其林东京2015年版和2016年版「Bib Gourmand(超值餐厅)」的「拉面Yamaguchi」2号店。招牌拉面之一的「盐味拉面(780 JPY(含税))」的高汤，是使用整只鸡下去熬制的鸡高汤，加入数种鱼类海鲜高汤或牡蛎所调制。并加上使用冲绳藻盐或蒙古岩盐所做的盐味酱料。用来提味的是高级品牌?关竹?的鱼酱。请享受这清爽但充满层次的美味吧!

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【4. 拉面Yamaguchi 辣式】

4 Chome-6-3 Tōyō, 江東区 Kōtō-ku, Tōkyō-to 135-0016

5. 拉面岩哲

这是在大阪修行的店主在东京所开的人气拉面店。最为知名的盐味拉面是「鲔盐(920 JPY(含税))」。这边的「鲔」，有着关西地方对鲔鱼的特殊称法(shibi)。汤头使用鸡、柴鱼和昆布等熬制，是清爽高雅的清澈高汤。拉面中的配料非常独特，除了有猪肉叉烧以外，再加上鲔鱼半熟炙烧片。因为这个鲔鱼呈现半熟状态，请在鲔鱼还没因为高汤的热度变硬前，赶紧享用喔!