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我们都知道，预防乳腺癌，可以从日常饮食做起。比如猕猴桃、绿茶、酸奶、十字科的蔬菜等，都可以在赋予我们每日所需的营养时，也能预防乳腺癌。你知道吗，在我们最爱吃的零食中，小小一颗坚果，也能为我们的身体担负起抵御乳腺癌等癌症的风险。荷兰研究人员发表在《国际流行病学期刊》上的一项涉及12万55～69岁成年人的最新研究显示，坚果对人体健康的保护是全方位的，只要每天吃，就能显著降低人们死于常见疾病的风险，比如心脏病、癌症、糖尿病和神经退行性疾病（主要包括阿尔茨海默病）等。
坚果1 核桃
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中医把核桃视为“长寿果”，认为核桃具有补肾健脑、补充益气、润肌肤、乌须发等效果。现在美国更有研究表示，每天食用核桃可以帮助降低乳腺癌风险。《营养与癌症》杂志刊登的一项研究显示，每天吃60克核桃（中等大小的约两个），减少患乳腺癌的风险高达一半。核桃可以成为健康饮食的一部分，并可降低后代的患癌风险，但最好保持在每天约60克左右。核桃的有效成分对癌细胞有抑制作用，对癌症患者还有镇痛的功效，而且核桃仁有抑菌消炎的作用，乳腺癌患者在手术康复期适量食用对恢复健康尤其有益。
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这一效果可以通过实验来证明。弗吉尼亚州马歇尔大学的哈德曼领导了该项研究，她们通过给小老鼠喂食核桃，得出了该项结论。她表示，给母老鼠吃核桃后，发现不仅患乳腺癌的风险减少，小鼠的患癌基因也在这个过程中不断消减。这项研究结果表明，核桃饮食在改变小鼠和人类乳腺癌有关的多个基因的活性。此外，核桃的功效有很多，搭配黑芝麻，还可以改善皮肤弹性，保持皮肤细腻，延缓衰老，并能促进头发的生长。
坚果2 葵花籽
葵花籽中所含有的丰富的胡萝卜素在人体内可以转化为维生素A，从而具有防癌抗癌的作用。
此外，葵花子油中的维生素E也有很好的防癌功效，它能够抑制细胞的癌变，适用于乳腺癌。
推荐食谱：红枣葵花籽糯米饭
?原料：红枣5颗，葵花子100克，糯米200克。
?调料：盐、鸡精、生抽各适量。
?做法：
①将红枣洗净，去核，切成小块，备用。
②将葵花子去壳，取肉洗净。
③将糯米淘洗干净，再放入清水中浸泡片刻，备用。
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④将糯米、葵花子、红枣一起放入电饭煲中，往锅中加适量的清水，倒入盐、鸡精、生抽，按下煮饭的按钮，煮至饭熟即可。
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研究人员推测，很可能是坚果中含有的omega-3脂肪酸、维生素E以及多种抗氧化物质，发挥了抑制癌细胞生长的效果。但是尽管诸如核桃、葵花籽等坚果对我们身体健康以及预防乳腺癌的效果再好，坚果毕竟还是属于高热量食物，因此每天吃两手把的量就已经足够了。如果不小心多吃了，要减少一日三餐的用油量和饮食量。在购买坚果时，要注意是否有霉味和“哈喇味”。如果有霉味，表明其中可能有黄曲霉毒素等霉菌毒素污染；如果有“哈喇味”，说明其中可能有较多油脂氧化产物，不利健康。一般而言，原味、清炒的坚果营养保留得最全面。
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