春笋，故名思义，是春天里破土而出的新笋。一定要选清明前后的的嫩笋，做出来才会鲜嫩可口。油焖笋是江南家家户户都会烧的菜，也算是杭帮菜的特色。
春笋……2-3根
小葱……1根
酱油……1大勺
糖……1小勺
1. 把春笋的根部去除，那个部位比较老，可以炖汤用。嫩的部分切成小块用来炒。
2. 炒锅中放入油，可以多一点，油焖笋，一定要油多。油烧热，可以用手掌感知一下温度，有点灼手心了就好。
3. 把笋放入煸炒，到笋吃透油以后，倒入生抽。
4. 翻炒入味后，加入一勺糖，一点点水，颠匀出锅即可。
*菜谱来自豆果美食达人米多小鱼
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