如何切好肉绝对是一门必学的技能，切肉讲究不能和肉对着来，这样伤手伤肉伤口感的不不齐美的事还是少干，顺着肉来，一定让你轻松搞定每一块肉!
切肉讲究方法，顺着肉的纹理绝对轻松不伤手
第一、切猪肉。
猪肉是最常见的，也是日常食用率最高的一个，而切猪肉也是人们生活中最高发生的事情!切猪肉顺着肉的纹理来，如果有皮可在市场上去皮，这样回家就更容易切了!切的时候顺着纹理刀和肉保持在同一水平线上，一片一片把肉切好，炒的时候不容易散，口感也更好。
第二、切鸡肉。
鸡肉的话比猪肉要更为细嫩，特别是鸡胸脯，所以，有时候就算不顺着来也还是比较容易切，但是如果要更好的口感和形状，也需要顺着纹路来，刀倾斜三十五度切肉，顺着纹理，切出来的肉呈川子形状。
第三、切牛羊肉。
牛羊肉肉质相比猪肉和鸡肉会更难处理，因为肉质相对来说会粗略一些，所以前期切肉对后期的烹饪有很大关系，而且牛羊肉白色的膜会更多一些，切起来困难也大一些，当然，依然难不倒我们的顺着纹理来，刀和肉的纹理呈90度的垂直，切出来的肉片，纹路呈“井”字状，如果顺着纹理切，就很容易咬不动。
第四、切鱼肉。
鱼肉一般见整条烹饪或者是块状，但片状的鱼肉也很常见，比如大家喜欢的酸菜鱼，水煮鱼片等等，都是经典到不行的美食，所以，在日常生活中，也需要学会切鱼片，鱼肉是最嫩的，按道理来讲，不管怎么切都应该没事，但如果要片出鱼肉里面的刺，这就要求我们顺着鱼纹切，也就是顺着鱼刺的方向，从鱼头后面入刀，切口贴着鱼刺向鱼尾方向切，这样切正好把鱼刺分离出来，卡喉的机会就小多了。
第五、煮熟的肉
这个肉会更加的难切，因为是煮熟了，所以，一定要保证肉不散不碎，而煮熟的肉不仅能单凭靠纹路来切，而且需要发挥自己的十八般武艺，综合来切，用先用锯切法下刀，切开表面软的肥肉!当切进硬的瘦肉时，就要改用直刀切，全刀用力，直切下去，这样就能保证肥肉不碎，瘦肉不散，做出来的美食卖相会更加好。
掌握各种肉的切法之后，能大幅度提升肉的口感，当然有得心应手的工具，才会让你事半功倍。
①菜板
菜板要选实木的，无论是切蔬菜还是切肉，实木菜板首选。因为实木重量大，不容易移位，所以，切到手的几率大大减少；而是因为实木的很耐“操”，切完菜之后，除了一些划痕，几乎完好无损。
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②菜刀
食材切割的均匀程度，直接影响到食物最终呈现在餐桌上的色、香、味。一把好刀必不可少，切不同的肉要用不同的刀具。所以选购菜刀时，看清楚哪种刀适合什么肉，千万别搞错了。
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③刀架
菜刀非常的锋利，同时也比较危险，尽量把它们收纳在一起，放到熊孩子够不到的地方。看起来也很整洁、干净，用的时候，一目了然，拿取方便。一个刀架必不可少。
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