小的时候，看过一部动画片，名字叫《中华小当家》
说起来可能有点暴露年纪，
你们谁看过举个手，让我知道我并不孤单。
动画片讲的是：年仅13岁的主人公刘昴星（小当家），具有极高的厨艺天分，拥有超人的味觉和想象力，谨记母亲的指导以及一颗永不言败的心，在各种烹饪比赛和各方的挑战中不断成长，成为最年轻的“特级厨师”，并与邪恶的“黑暗料理界”开始了对抗，争夺下四川省驰名的饭店“菊下楼”继承权的故事。
是不是超励志！
当然啦，动画片讲什么也不重要，重要的是我们成年人厨艺怎么可以还不如一个十三岁的孩子？我们不要面子哒？！（薛之谦脸）
为了彻底摆脱黑暗料理界，今天为大家整理了小当家的独门秘籍~只靠几罐酱，就能变身厨神级，超简单，一学就会，不学浪费。
【郫县豆瓣酱】
主打菜系：川菜
代表菜：鱼香肉丝，麻婆豆腐等
【京东超市】中华老字号 四川特产 鹃城牌 郫县豆瓣酱500g
中华百年老字号正宗豆瓣酱，颜色红润有光泽，不像其他的会发黑。豆瓣大小均匀，做出的菜很漂亮。
鱼香肉丝制作方法：
1.猪里脊切丝，用盐，淀粉，黑胡椒腌制备用。
2.糖一勺，醋一勺，酱油两勺，清水三勺调成酱汁备用。
3.胡萝卜切丝，木耳切丝，干辣椒切段。
4.锅中放少许油，炒肉丝，变白后盛出。
5.再放少许油，放入葱姜蒜爆香，放入郫县豆瓣酱炒出红油。
6.将木耳胡萝卜丝，肉丝放入，翻炒均匀，倒入步骤二中的调料汁。
7.1勺水，1勺淀粉混合成水淀粉，倒入锅中，大火收汁即可
川菜中挺多都有郫县豆瓣酱，步骤大多都是炒豆瓣酱出油，然后下原料，然后水淀粉勾芡，所以拥有一罐郫县豆瓣酱，保准作出川菜味。
【豆豉酱】
主打菜系：海派菜，粤菜
代表菜：豆豉鲮鱼，豉香蒸排骨等
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豆豉鲮鱼的制作方法：
1.鲮鱼（其他的鱼也行）收拾干净后切块,下油锅炸,炸到酥酥的样子就可以了(这个炸透了好吃)
2.姜蒜切末,油温7成热,放入姜蒜爆香,最后放豆豉酱炒香。
3.把炒好的豆豉倒在炸好的鲮鱼上
4.高压锅装入四分之一水，开盖烧开，将鲮鱼带盘子一起放入高压锅，隔水压30分钟即可,
这样做出来的鲮鱼跟买来的鱼罐头一样香酥可口。
【剁椒酱】
代表菜系：湘菜
代表菜：剁椒鱼头，剁椒金针菇
【京东超市】贺福记鱼头剁椒 湖南特产青剁椒 调味辣椒900g
【京东超市】贺福记鱼头剁椒 湖南特产红剁椒 调味辣椒酱900g
剁椒鱼头必须用青红双剁椒，做出来的才地道，颜色也更漂亮。
剁椒鱼头的做法：
1.将鱼头洗净擦干水分，然后剖开，抹一遍黄酒后，加入切好的香葱段和姜丝、胡椒粉。
2.充分揉匀（给鱼做个马杀鸡），然后腌10分钟。
3.将青剁椒酱和红剁椒酱分别放在两半鱼头上，待蒸锅水烧开后，再放入，用大火蒸10分钟。
4.取出鱼头，倒掉一半蒸出的汁水，淋上蒸鱼豉油，撒上葱花。
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5.炒锅里烧滚热的茶油，均匀浇在鱼头表面，撒上洗净的香菜，即可。
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正宗的剁椒鱼头淋得就是这山茶油，这样做出的味道才正宗，40ml的小瓶刚好做一盘就足够了不浪费。
俗话说厨艺不够酱来凑，有了这些酱，就不用钻研油盐酱醋的比例了，赶紧包好菜谱做起来把，相信下一个厨神小当家就是你！
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