啤酒的分类 （The Classification of Beer）：
一、工业啤酒：
这类啤酒往往属于美国拉格类型的拉格啤酒，其产量大、成本低、口味淡、气泡多。原料上大量采用廉价谷物，甚至食品添加剂和合成品（颜料、甜味剂等）。 这种啤酒在中国最为盛行。美国还有欧洲一些出口的啤酒也是这类风格。
二、手工精酿啤酒：
手工精酿啤酒是那些以品质为核心，选料精细，讲究工艺等，忽略产量的啤酒厂。是自主酿造而成，含有艺术风味，最具特质型的自酿型啤酒，每款啤酒都是创造独特而愉快之体验的一次机会。 手工精酿啤酒有着诱人的麦芽和啤酒花香气，它的风味是可以描述其特质的，其中包括啤酒的感受、历史、技术和其他方面的特征。
按照发酵的方式分类：
Three Families of Beer 啤酒的三大家族
Lambic Beer 拉比克啤酒：这种来自比利时佛莱芒地区，集浪漫神秘于一身的野生天然酵母菌啤酒是世界上最稀有的啤酒品种之一。它是由30%的小麦、 70%的麦芽混合啤酒花制作，原麦汁会在一个通风的室内冷却，和外界空气充分接触，附近山上吹下来的风带来了当地的野生酵母和细菌，利用自然来进行天然发酵。 该区域开设酿酒厂的历史超过500年。拉比克啤酒是依照传统酿制的啤酒，其遵循“古老配方”的历史可以追溯到1559年。这种上发酵小麦啤酒只能在布鲁塞尔西南边酿造，因为只有在上述地区才有这种独特的Brett型野生酵母。 几乎所有其它种类的啤酒都希望用到最新鲜的啤酒花，但拉比克用的都是陈年的啤酒花，已经完全失去了味道，用啤酒花的唯一目的就是利用其天然防腐性。
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拉比克啤酒可以分为：混酿啤酒（Gueuze），水果拉比克啤酒和法柔啤酒（Faro）。混酿啤酒是将新酿和熟酿啤酒混合，促进其进行二次发酵。水果啤酒是向拉比克啤酒中加入水果或浓缩果汁，其中最常见的类型是樱桃啤酒，用酸樱桃制成。法柔啤酒是向拉比克啤酒中加入糖或焦糖以促进发酵。
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德国－捷克系列：德国啤酒主要以小麦啤酒（Weissbier， 小麦芽和大麦芽混合后酿制，如教士 ) ，比尔森啤酒(Pils，不属于爱尔，苦味较重，如沃斯乐) ，黑啤酒（Dunkel，颜色较深，口感稍甜，如国王路德威黑啤）最为出名。
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法国烈性啤酒（Biere de Garde） 酒精含量较高，在法国北加莱海峡地区（靠近比利时边界）酿造，灌装后一段时间更加成熟。
多样的比利时精酿啤酒 ：
比利时是世界上啤酒复杂工艺和多样风味的啤酒圣地，主要是各种爱尔啤酒。原料选择上很讲究，除了大麦、小麦，它几乎可以选用任何谷物原料，还有各种香料。酿造出的啤酒也是各种口味，啤酒中的酒精含量较高，常常采用瓶内二次发酵来保存啤酒。
淡色爱尔啤酒（Pale Ale）：世界上最主要的啤酒风格之一。比英国淡色爱尔啤酒麦芽含量高，二氧化碳泡沫多，杀口感更强，其醇美的酵母和麦芽特征多于酒花味。
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烈性爱尔啤酒（Strong Ale）：颜色从淡琥珀色到深棕色不等，酒精度高于5%。
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金啤酒（Blond）：入门级精酿啤酒，颜色较为浅淡的爱尔啤酒。
双料啤酒（Dubbel）：酒精度较高的棕色艾尔啤酒，多倍数量谷物，伴有淡淡的苦味,是谷味酒及水果酒的融合。
三料啤酒（Triple）：酒精度高，使用了比双料啤酒更多倍数谷物的淡色爱尔啤酒，此术语第一次于1956年被西麦尔修道院啤酒厂使用。
白啤酒（White ）：含有大量的小麦，酵母未经过滤。
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琥珀啤酒（Amber）：慢性发酵，酒花口感较强，麦芽颜色接近琥珀色。
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黑啤酒（Dark）：黑小麦啤酒或者黑拉格酒, 长时间烘焙出的麦芽使得啤酒的整体颜色成深色。麦芽是啤酒颜色形成的主要原因。
佛莱芒红啤（Flemish Red）：是西弗莱芒地区的特产，它的色泽来自于深色的麦芽，象混酿（Gueuze）一样，红啤也多为新老不同熟度的啤酒的混合物，红啤味酸，当然不如最厉害的Gueuze，而且酸味难以察觉。
季节啤酒（Saison）：瓦隆区的特产，主要产自Hainault省的西部，这种酒在佛来芒区较少见，由名字就可以知道这是一种季节性的饮料，通常在一年中较冷的几个月酿造，到夏季饮用，很多Saison酿造厂源自传统的农庄酒厂，低酒精度的淡爱尔啤酒。
有机啤酒（Organic）：的所有原材料都要来自纯天然无污染地区，而且不能添加任何人工化学成分。
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修道士啤酒（Trappist Beer）：“Trappist”中文译为特拉普派修道士，是欧洲天主教中西多(Cistercian)会的一个教派，起源于法国西北部诺曼底的“La Trappe”的特拉普派的修道士们。中世纪的欧洲传染病经常肆掠，经过发酵的啤酒是人们取代不洁的饮用水的主要饮料，可以说啤酒是那个时代的一种生活必需品。后来，法国历史迎来了辉煌而血腥的拿破仑时代，特拉普派的修道士也被迫迁移到了比利时的境内，同时也把他们特有的啤酒的酿造技术带到了这里。严格意义下的修道士啤酒酿造过程需要在修道院中进行，并且所有的酿造过程都要在修道士的严格监控下进行，经过2到3次瓶内发酵，其主要收益都会捐助给慈善事业。今天，世界上仅存六种真正的修道士啤酒(Chimay, Westmalle, Westleteren, Rochefort, Orval, Achel)，均产于比利时境内。
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修道院啤酒（Abbey Beer）：商业性授权非修道院酒厂制作，传统的配料和酿造方法。现在全世界只有18种获得认证的修道院啤酒。
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