再见咯，我们要去路边卖肉夹馍了！

每当我们经过路边摊的时候，都会闻到一阵阵小吃的香气，有油炸豆腐、煎饼果子、炒米粉……最难忘的还是那香脆可口的肉夹馍。

跟小摊老板说要肉夹馍，他就会从充满卤汁的大锅里捞出一块卤肉，放在砧板上，细心的切块切碎，再拿出一块烤好的白吉馍，切出一个大大的口子，把肉末和切碎的黄瓜、蒜末等调料塞到馍里面，塞得满满的。这样，一个香喷喷的肉夹馍就做好了。

看到这么和蔼细心的肉夹馍老板，我们心想，这些深藏不露于“江湖”的“肉夹馍大师”，都是些什么来头？

最近，在陕西西安，就有一个老师辞职卖肉夹馍的“传说佳话”，在网络上疯传，这个老师名叫张武杰，原本是某个民办中学的地理老师，在两年前辞掉了工作，和母亲一起在集市上卖肉夹馍。

老师辞职卖肉夹馍、程序员辞职养猪……这些新闻常常成为网络上的热点。他们可不是“想不开”，转职卖肉夹馍了之后，他们的收入比当教师翻了一番呢！看了这些，我们是不是也有些心痒痒，想去卖肉夹馍了呢？

可是肉夹馍我们就吃得多了，具体该怎么做呢？首先是卤肉的那部分，卤肉可是决定肉夹馍味道的重要部分，好在卤肉的制作还是比较简单的。

卤肉最好选择三层肉或者五花肉等部位，肥瘦相间才能又香又浓。把准备好的肉切块涮熟，再加上白糖、酱油、盐、八角等调味料，大火烧开之后慢火熬制就可以留着备用了。

卤肉还算简单，馍饼的制作才是重点难点，考得又香又脆的馍是整个肉夹馍的精髓。先要揉面团，把面粉、水、盐和酵母粉均匀混淆，揉成面团，再放着发酵一会儿。

发酵好的面团用擀面杖压扁，再卷起来，压成圆饼状，这就是一个馍的基础形状了。但是烤馍才是最难的，烤的太过馍会糊，火候不够的话又不香不脆，只有经验老到的人才能够烤出恰到好处的馍。

但我们可以用电饼铛来达到事半功倍的效果，电饼铛比传统的烤馍工具要好得多，它能够自动监测调节火候。把面饼放进电饼铛，不用一会儿，香喷喷的馍就能烤好了，甚至比路边摊的还好吃！

美的（Midea）电饼铛JCN30A 双面加热 智能悬浮 速脆技术煎烤机

除了肉夹馍，电饼铛还能做很多美食，煎蛋、烤牛排、披萨饼、烤鸡翅、葱油饼……很多种类的美食都可以，不仅可以做给全家人品尝，说不定还能出去摆摊，赚点“外快”呢！

再见咯，我们要去路边卖肉夹馍了！