煎饼果子
天津市著名的小吃
脆、香、咸、鲜
全国各地均有分店
但最正宗的还得数天津本地那些推着小车沿街叫卖的
做法也很简单
首先是原料
做煎饼要用到：绿豆、小米、大骨头汤
配料是：果子（或果蓖儿）、葱花、鸡蛋
调料有：甜面酱，腐乳汁、辣椒
先把绿豆和小米打成细细的粉
这用搅拌机就可以做到
倒入一口大碗
调入汤
搅拌均匀
调成糊状
再用细纱网过滤一下
把里面的渣末去掉
面饼的原料就做好了
至于酱料
将甜面酱、腐乳汁碾碎搅匀就行了
接着就可以正式开始摊煎饼了
不粘锅中倒入粉浆
刚刚可以转开锅底的量就可以
一定要用小火加热
等底部逐渐鼓起时就能将面饼剥离锅底
翻个面
打入一个鸡蛋
用木铲将其轻轻地均匀地在饼皮上铲散摊开
撒上葱花
待鸡蛋刚凝固时再次翻面
刷上酱料和辣椒
铺上油条
将饼卷起包好就能出锅了
正宗的天津煎饼果子
面饼一定要用到绿豆粉
大概三分之一就可以了
调粉浆的时候
一定要用大骨头汤才算正宗哦
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