每次宴客，都少不了一条鱼，
要么蒸要么烧，
我也是在不断的调整做鱼的方法。
蒸出来的鱼，
我近期发了好几个了，
每次都调整方法，
每次都有些收获。
当然也都要分享出来。
今天这条鱼，
所有朋友都说比饭店里的好吃。
我知道这有表扬我的成份，
但不得不说，这鱼的确很好吃。
肉嫩味儿鲜，吃了还想吃。
总结一下蒸鱼的要点。
鱼要够新鲜，今天的鱼现杀的。
蒸鱼不需要太多调料，
但要在恰当的时候加放，
而且调料品质要好。
详细写在步骤中。
上桌前的一勺热油特别重要，
不能少。
主料：鲈鱼
配料：葱姜 火腿 香菜
调料：蒸鱼豉油 花生油
做法：
买回家的鲈鱼杀好洗好。
从鱼肚子里面下刀，将脊骨两边的鱼刺切断。
让鱼很好的趴在盘子里面。当然了盘子要够大。
将鱼身上的肉剪开，背上的肉花刀。淋小量料酒。
直接上笼蒸上。这里只是在鱼身子下面放了葱姜，
蒸鱼的时候，把葱姜和火腿切丝，香菜切碎。
水开后计时，8分钟关火。将蒸出一汤汁倒掉。
倒上蒸鱼豉油，蒸鱼豉油的量比较大些。放上葱姜火腿丝，烧一勺热油，浇在鱼身上，激香葱姜火腿丝。葱姜丝这个时候才放，一定要用热油激香才好。
放上香菜和香菜碎，可以上桌了。
小贴士：
鲜鱼蒸好之后并没有太多的汤水，而冻鱼会比较多，将汤水倒掉，然后 再调味，可以避免汤水的味道冲淡调料的味道，让鱼更好吃。
?他们居然忽略了这里面的鱼腥草！只给我留下鱼骨头！
?烧鱼的调料，用这三种，味道超好！
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