半个美食界的吃货，都爱这对夫妻的火辣

陕西人爱吃面食，臊子面便是其中之一。在关中地区，无论逢年过节亦或宴请亲友，乃至红白喜事，臊子面都是当之无愧的首选。江万庆与王小侠夫妇，出生成长于臊子面的发源地岐山北郭村，自小就对这一口乡味有着偏爱，并深谙正宗岐山臊子面的做法。20年前，夫妻俩在自家屋里办起了农家乐，专做臊子面，从此，专程赶来吃臊子面的吃货就再没断过。

薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香，这是臊子面的特色，也是衡量其是否地道的标准，其中前三个字说的是面，煎、稀、汪指的是汤，味则是酸、辣、香。一碗臊子面，需历经燷臊子、做底菜、炝汤等多个步骤，步步都有讲究。比如：燷臊子要先燷肥肉后燷瘦肉，底菜要形状、颜色多样才能好看又好吃。江万庆夫妇的臊子面，显然是符合这些标准的，曾有吃货，一次吃了十几碗还嫌不够。