川菜作为中国八大菜系之一，闻名全国乃至世界，四川的美食自然也不可小觑。因此提到四川，就一定会说到四川美食。在骨灰级吃货眼里的四川美食，不仅仅是一道道诱人的美味，而是一个系统化的美食地图，容我这个资深吃货和你一一道来！
夫妻肺片
色泽红亮，质地软嫩，口味麻辣浓香。观之青红碧绿，津河暗涌。一大青瓷盘新拌的肺片端上桌，红油重彩，颜色透亮；把箸入口中，便觉麻辣鲜香、软糯爽滑，脆筋柔糜、细嫩化渣。相传在20世纪30年代，成都少城附近，有一男子名郭朝华，与其妻一道以制售凉拌牛肺片为业，他们夫妻俩亲自操作，走街串巷，提篮叫卖。由于他们经营的凉拌肺片制作精细，风味独特，深受人们喜爱。为区别一般肺片摊店，人们称他们为“夫妻肺片”。设店经营后，在用料上更为讲究，以牛肉、心、舌、肚、头皮等取代最初单一的肺，质量日益提高。
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香辣鸡爪
精选新鲜优质的散养土鸡，吃五谷杂粮，喝山泉水长大，草地上奔跑刨食，这种紧实，几乎不含脂肪的原料，再加上传统的古法技术烧制的香辣鸡爪，总是让人流连忘返，难以自拔。
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香辣鸭翅
优选散养的健康成年鸭的翅膀作为原料，在四川特有的秘制汤汁中文火慢炖多个小时，丝丝香辣入味其中，才能产出如此美味的香辣鸭翅。
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凉“冒菜”
冒菜，是成都的特色菜，“冒”字在这里是动词。准备一锅麻辣鲜香的汤汁，把菜用一个竹勺装好，一般一勺就是一份。在锅里煮熟，然后盛到碗里，顺便再舀一勺汤汁，再撒上点香菜、葱花和四川特有的豆豉，就成了成都最有名最特色的小吃“冒菜”。为了能把美食带走，就产生了这种所谓的凉“冒菜”，也许学名并不是这样，但这里我就这么叫它了。
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