蒸馒头的帖子发了很久了，还有很多亲一直在询问，其中有一个问题：
问：我的馒头蒸不圆，明明整形成圆的，为嘛整出来都趴下了？
答：面软、面揉的不到位、二次醒发过度，整形有困难，都会出现这个问题；
如何解决？只有一个办法，熟能生巧，多做几次肯定能做好；
对整形感到困难的，教给一个简单的整形方法：刀切馒头，想要切出漂亮的切面，还是有个窍门，
千万别一刀硬生生的切下去，估计切面都压扁沾一起了，要采用拉锯的方式，切面才不会被压扁，
用炒熟的黑芝麻打成粉末，与白糖调拌成馅料，简单的卷起来，口感却丰富起来；
黑芝麻还有补肾、乌发、补钙、润肠的作用，给家人多一些关爱，不能让白发早早的顶在头顶上；
材料：麦芯粉500克，清水250克，黑芝麻粉50克，绵白糖40克，酵母4克
制作过程：
1、把面粉、水、酵母和成光滑的面团，放置温暖的地方发酵
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2、黑芝麻粉与绵白糖混合均匀，即成黑芝麻馅（生的黑芝麻需要炒熟后再打成粉）
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3、发酵到位的面团，拉开看都是蜂窝装
4、取出面团使劲揉，揉至面团光滑细致，案板上要用到手粉，手粉：乃面粉也；案板：木头、硅胶垫都可以
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5、取面团擀开成大片，铺上黑芝麻糖粉
6、从上至下卷起面团，尽力卷紧
7、用刀切开成小块；千万别在揉面垫上用刀切，我已经切坏了2张揉面垫；
8、面团下面垫玉米皮，放入蒸锅中，蒸锅提前放入足量的清水，盖锅盖醒发15-20分钟；没有玉米皮，可用油纸、笼布，若用油纸，一定要剪出透气的洞；
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9、醒发到位的面团，小火开始，上汽后转中大火，蒸15分钟；关火后停留30秒，立刻开盖，拾出馒头至盖垫上放凉；
有亲问，到底用多大的火蒸？
根据您用的锅的大小来定，用双层大蒸锅，肯定要用大火，
如果用单层篦子的小蒸锅，中火足够了
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小贴士：
面团发酵时间的长短，要看室温，整形后的馒头务必醒发
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