生活中，我们经常会购买一些食品放在家里，一来可以减少去超市的次数，二来常备一些葱蒜类蔬菜能在烹饪时更为方便，但因为种种原因，打乱了原定的使用计划，导致一些食物在厨房里自然发芽，那么发芽的食物还能吃吗？
土豆发芽；首先我们要了解发芽后的土豆，其所含的有毒成分为“龙葵素”，但仅仅在一角长了个芽的土豆，每100g中仅有10毫克，削掉后对人体健康没有明显坏处，但如果已经变青，腐烂的土豆，切勿烹饪。
红薯发芽；同土豆一样，放久了的红薯也会在一角长出芽，但红薯发芽后并不会产生对人体有害的成分，所以，去掉芽后是可以吃的，但是发芽后的红薯，由于水分的大量流失，除了口感不好之外，也没有食用价值了。
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大蒜发芽；相较于土豆，红薯等一次性食材，大蒜的使用周期更长，从而导致更易发芽，但发芽后的大蒜还能吃吗，其实只要蒜本身没有发生霉变，发芽后的大蒜抗氧化力更高，当然，食用更是没问题。
姜发芽；家常烹调中，姜与大蒜都是不可或缺的佐料，但发芽后的姜也能像蒜一样能食用吗，其实在市场中，我们能发现大多数姜都有不太明显的芽，所以，只要不是切开后霉变，腐烂的姜，食用是没问题的。
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