鲜嫩香甜的玉米除了直接吃，还常作为食材，用于菜肴点心。除了玉米沙拉、炒什锦，还可以做一道餐厅里倍受欢迎的甜点。香脆可口，金黄诱人的玉米烙，相信大家都不陌生。因材料和制作都很简单，可以在家自制。这次的食材选用新鲜的甜玉米粒，用榄蒂特级初榨橄榄油来煎制而成。
榄蒂特级初榨橄榄油，精选希腊科拉喜橄榄果，由机械压榨而成，是欧盟最高品质级别的特级初榨橄榄油。
比起普通食用油，橄榄油加热会膨胀，所以用时只需平时用油的1/3量。且用橄榄油来煎炸，会给食材裹上一层金黄的脆壳，锁住食物里层的汁液，达到外脆里嫩的口感。
做最好的自己，善待自己，来做一份香酥清甜的玉米烙，大快朵颐吧！
原料：
甜玉米粒（或罐头玉米粒）150克，玉米淀粉15克，糯米粉5克，白糖10克，盐1克，炼乳（或沙拉酱）适量，榄蒂特级初榨橄榄油30毫升（实耗15克毫升）
工具：煎锅、厨房纸
1.原料备齐；
2.将玉米淀粉、糯米粉、白糖、盐拌入玉米粒，玉米粒要有点水份，混合后的玉米要带点湿粘的状态，易于成形；
3.煎锅内倒入榄蒂特级初榨橄榄油热至筷子插入有小细泡；
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4.将玉米粒倒入锅内，尽量铺平整、均匀，无大缝隙；
5.小火慢煎，待玉米粒底部凝结成整片的饼状；
6.将玉米烙小心翻面，继续煎一会；
7.煎好的玉米烙盛出，放在厨房纸上吸去多余的油；
8.在玉米烙上淋适量炼乳或者沙拉酱，切成小片待稍凉即可食用。
小叮咛：
1.在大家印象中，橄榄油主要用来凉拌或低温食用，其实橄榄油也适合高温烹调 ，油烟点在240度以上，在高油温下煎炸食物都没问题，不会破坏油的营养；
2.剩余的橄榄油可以重复使用，用来炒菜或凉拌，但不宜久留；
3.玉米选用口感较甜的水果玉米，或者直接用罐头玉米，味道都不错；
4.煎锅建议选用厚底的平底锅，或者优质涂层不粘锅，不易焦糊；
5.玉米烙建议做好5分钟后食用，刚出炉香脆但火气大，放凉后口感又变得软塌。
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