中国酒类文化博大精深，几千年来，酒类历史文化不断呈现，见证了中国悠久的历史文化。在中国白酒历史长河中，黄酒是世界上最古老的酒类之一，约在三千多年前，商周时代，中国人独创酒曲复式发酵法，开始大量酿制黄酒。约一千年前的宋代，中国人发明了蒸馏法，从此，白酒成为中国人饮用的主要酒类。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。
白酒的酒精浓度很高，酒味很烈，入口时很呛辣，如果不是经常喝白酒的人可能会适应不了白酒的后劲。
白酒中的名酒是按香型评定的。现分为酱香型，浓香型，其它香型(董香型，凤香型，芝麻香型等)
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酱香型：
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酱香型名白酒中以贵州茅台酒最为著名，有国酒之美称，酱香型名白酒中以贵州茅台酒最为著名，有国酒之美称。在清代，由于川盐入黔，赤水河是川盐从长江经泸州，合江等地的一条水上通道。清代诗人郑珍曾写道:"酒冠黔人国，盐登赤虺河"。正是频繁的盐业运输，促进了赤水河两岸经济的繁荣，也带来了当地酿酒业的发展与兴旺。贵州茅台酒的美名开始流传开来。
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浓香型：浓香型就属五粮液了，原名为"杂粮酒"，产于四川省宜宾五粮液酒厂，该酒由高梁，大米，糯米，小麦和玉米五种谷物为原料酿制而成，相传创始于明代，1929年定名为"五粮液。五粮液酒具有"香气悠久，味醇厚，入口甘美，入喉净爽，各味谐调，恰到好处"。被认为在大曲酒中，以酒味全面著称。该酒四次被评为国家名酒。泸州老窖特曲酒，作为浓香型大曲酒的典型代表，以"醇香浓郁，清洌甘爽，饮后尤香，回味悠长"的独特风格闻名于世。1915年曾获巴拿马国际博览会金质奖，历届国家评酒均获"国家名酒"的称号。
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凤香型：西凤酒产于陕西省凤翔县柳林镇西凤酒厂。西凤酒属其它香型(凤型)。曾四次被评为国家名酒。
当然还有很多一些名酒，比如湖北的稻花香，白云边，贵州的唐三镜，前源老窖等等。白酒，是我们中国独有的历史文化，希望中国的文化能走向全世界。
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