“凤凰三点头”是中国茶艺道中的一种传统礼仪，即表达了对客人的敬意，同时也表达了饮茶者对茶的敬意。
凤凰三点头的一般步骤：
1、高提水壶，让水直泻而下。
2、接着利用手腕的力量，上下提拉注水。
3、反复三次，让茶叶在水中翻动。
由于反复三次的手法，所以这一冲泡手法，雅称凤凰三点头。
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水声三响三轻、水线三粗三细、水流三高三低、壶流三起三落都是靠柔软手腕来完成。至于手腕柔软之中还需有控制力，才能达到同响同轻、同粗同细、同高同低、同起同落而显示手法精到。
“凤凰三点头”不仅体现了冲泡者的姿态优美，也是能够泡出好茶的必要步骤，更体现了中国的传统礼仪。最终结果才会看到每碗茶汤完全一致。
凤凰三点头寓意三鞠躬，表达主人对客人有敬意善心，因此手法宜柔和，不宜刚烈。采用“凤凰三点头”手法泡出的茶叶，三次冲击茶汤，更多激发茶性。
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切记，不能以表演或做作心态去对待，茶道讲究的是心神合一。
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