葡萄酒在饮用之前一般都需要进行醒酒，特别是那些高档的红葡萄酒更是如此。我们知道，醒酒一方面可以让葡萄酒同空气充分接触，释放出香气和风味，另外一方面可以将酒中的沉淀滤清。有一些年轻的葡萄酒在经过醒酒之后也可以充分展现出魅力。不过要注意的是，在饮用前打开瓶塞并不能起到醒酒的作用，因为酒液同空气接触的面积太小了。
有些葡萄酒也是一样。有些酒一打开，稍微一醒，浓郁的花香果香飘溢，也有的酒，开了好长时间，香气还是很闭塞，喝起来紧致单涩。
上周，我招待了几个客户，想做经销。我拿着最好卖的酒款，给她们一一做介绍。她们听完，想试酒，毕竟听到的，还不如亲身感受的。
醒酒的步骤一般包括：看沉淀、氧化、看酒龄、看品种;
■ 在饮用葡萄酒之前，应该保持酒瓶处于直立状态，新酒直立的时间为1天，15年以上的葡萄酒至少应该保持直立状态8天；
■ 醒酒前准备好醒酒器、漏斗、滤布和光源；
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■ 开瓶时，不要摇晃或者转动酒瓶，切开瓶封后先用湿布擦瓶口，再用餐巾纸擦干，拉出瓶塞后，要透过光源观察瓶底，确定沉淀物并未污染上方液体；
■ 倾倒葡萄酒前，目光要与酒瓶成90度，开始换瓶时要慢慢倾斜酒瓶，缓缓地将葡萄酒注入醒酒器中；
■ 注意要将瓶中最后有沉淀的酒液留在瓶肩，不能倒入醒酒器中，确保醒酒器中无沉淀。
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