今天的主角是用荞麦制作的日本荞麦面
蕎麦（そば）念做“so-ba”
是日本细面的代表
荞麦发源于长野
后来成为东京的传统美食
日本关西地区乌冬盛行
关东则普遍更爱荞麦
在日本，荞麦面一般有两种吃法：
冷食、热食
热吃的荞麦面形式和日本拉面近似，由各地不同的汤底原料构成不同的搭配，带来不同风味的荞麦面，汤底来说一般为清汤，选择酱油汤底和盐味汤底的是主流。由于荞麦面本身带有清香，所以一般不会选择浓郁的鸡骨或猪骨汤底来搭配。
日本出云地方（岛根县）的特色出云荞麦，被称为“月见荞麦”，在上席之前打入一枚生鸡蛋，浮在汤碗中间的蛋黄就像水中月一样，造型、味道都是满分。
出云名物：月见荞麦
另外一种荞麦面的吃法就是冷吃，将荞麦面煮熟后用冷水洗掉表面粘稠物，用竹盘或木笼承上桌后配以鲣鱼高汤等调制的蘸料蘸着吃，最后再来碗温热的荞麦汤。由于荞麦本身没有调味，所以冷吃荞麦面的亮点就在蘸料了。
日本北陆的新潟县被称为鱼米之乡，不仅盛产稻米，荞麦的产量和品质也是一绝，在这里能吃到超美味的冷吃荞麦。
新潟名物：冷吃荞麦
接下来跟小编一起学习荞麦面的做法吧！~
日式冷荞麦面
材料：荞麦面、绿芥末、海苔丝、小葱花、海带、酱油、味淋、芝麻油
做法：
1、将海带、酱油、味淋倒入锅中加入适量水，煮3-4分钟，关火沥出杂物，放凉备用；
2、将荞麦面煮熟后过一次凉水，再过一次冰水。沥干水份后盛入容器撒上海苔丝；
3、在面里放点酱油，芝麻油，挤些绿芥末，喜欢的话再加些小葱花。
龙猫冷荞麦面
材料：荞麦面、山药、西兰花、鸡蛋、白芝麻、海苔、芝麻油少量
做法：
1、先处理山药，直接切成小块然后料理机打成泥，把打好的泥小火煮熟，（没有料理机的话，可以选择先煮或者蒸熟再把熟了的山药用勺子压成泥）
2、煮荞麦面，根据自己的喜好煮硬一点或者软一点；
3、怕等会摆盘造型粘在一块，所以把煮好的荞麦面过一下冷水，沥干水备用；
4、把装饰用的蔬菜过水焯熟，沥水备用，煎一张鸡蛋皮，切丝备用，用海苔剪出龙猫嘴巴和眼睛还有肚子上的纹理；
5、摆盘，先用面条铺出龙猫的轮廓：再用勺子一勺一勺的浇山药泥到龙猫的肚子部位；两个眼睛也是山药切的圆形；再把剪好造型的海苔分别铺上去；最后把配菜铺上去！淋上芝麻油！完工~
三文鱼冷荞麦面
材料：
三文鱼、荞麦面、青豆玉米粒一小碗、黑胡椒、芝麻油、橄榄油少许
做法：
1、将荞麦面煮熟后过冷水；
2、橄榄油煎三文鱼，倒入青豆玉米翻炒，最后加入黑胡椒、盐炒匀；
3、将炒好的三文鱼倒在荞麦面上，与芝麻油一起拌匀开吃！
作为优秀的粗粮，荞麦面中含有锰、锌等，如果把荞麦面作为主食定期吃，能够获得比较高的饱足感，更有助于消化喔。
荞麦面的美味吃法这么多
不造大家学会了吗~
小编祝愿大家吃的健康越吃越瘦
同时别忘了我们的好搭档
(⊙o⊙)
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