羊肉热量比牛肉要高，历来被当做御寒和进补的重要食品之一。
葱爆羊肉，羊肉滑嫩，鲜香不膻，配上大葱的香气，再加上朝天椒的辣味，很是下饭！比起炖羊肉煲，煮羊肉汤，葱爆羊肉应该算得上是最不花时间，最方便的羊肉菜肴了，除了它的美味，这应该也是它成为家里餐桌上的常客之一的原因吧。
菜谱做法介绍：
恒都羔羊后腿肉200克，大葱1根，朝天椒5个，油适量，生抽5ml，淀粉一勺，白砂糖一小勺，花椒粉一小勺
恒都 羔羊后腿 2kg/袋
1.将羊后腿肉切成0.1厘米左右的薄片，冷冻后切效果更佳，大葱冲洗干净备用，准备朝天椒若干
2.切好的羊后腿肉片解冻后用水冲洗一下洗去血水，调入2ml生抽，花椒粉适量，糖少许拌匀腌制，加入一勺淀粉抓匀上浆，大葱对半切后斜切成粗丝
3. 起油锅，加入适量油，下羊肉片滑炒至变色捞出沥油，将多余的油盛出
4. 剩少许油，加入切段的朝天椒爆香后，加入切好的大葱
5. 大葱爆出香气后将羊肉片倒入后大火快速炒匀
6. 准备好调味汁水，3ml生抽，适量盐糖，倒入后炒匀即可
注意羊肉片要切的薄，冻过后切起来效果更好，花椒粉等同类香料有去膻味提香的效果，不爱吃辣的话，可以不放朝天椒。做这道菜的关键就是在于快，如果觉得自己动作不够快，可以将调味汁和滑炒过的羊肉片拌匀，一起倒入锅中大火和大葱快速爆炒就可以了。
图/文来自美食达人肥小菇
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