既然饭吃少了，就得求精了。香港人一贯吃开泰国香米，确是好吃，味道那么香，但如果说到质感，还是日本米好吃，日本的米白白胖胖黏性又很强，所以他们吃饭的礼节是用筷子夹了送进口，不能把碗放在嘴边去扒，我们吃的米粒很散，不扒的话会跌得满地都是。
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日本米是好吃，但我们的印象又是吃了会胖，一碗饭像一碗糖，不应该多吃。那有这种事？日本米吃了胖，那么日本人不都变成胖子？
日本米也不是每一种都美味，出名的是新潟的日光米种，尤其是鱼沼地区的，用来炊饭一流，煲起粥来又那么软绵，真是百食不厌，比新潟米更好的，是山形出的「艳姬 TSUYA HIME」米，比较一下就知道输赢。
有时在高级超市买到，拿回家一炊，一点香气也没有，那是米已过时，要吃的话非找新米不可。
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正当以为「艳姬」是最好最香最糯的米时，钟楚红的友人送给我的，是一种东北五常地区产的白米，那真的可以说是我吃过的最好的白米了。
原来，五常米也分多种，大量生产的并不够水平，我吃的那种是粒粒饱满，晶莹剔透，每一粒都发亮，种这类米得有上好的水源，是用龙凤山的矿泉水灌溉，而且周围五公里以上无污染，之前也从未施用任何化学肥料的。
更进一步，需要纯正的种子，由水稻专家王象坤教授监管，严选最原始和最优良的米种，未曾受过基因转变的种子掺杂。
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五常在北纬四十五度，专家们称为水稻种植黄金地域，拥有营养独特的蓄热砂层，复合积碳型的黑土，以一年一季的成熟期，在昼夜温度强烈的环境下成熟。
阳光也是最重要的，当地一年有两千五百小时的日照，种植区远离城市、工矿企业以及公路五公里。周围森林覆盖率高，生物类型多样化，造就美好优越的生态环境，形成有利于水稻生态资源。
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至于耕种的稻农，都是一代传一代的专家，用最传统最古老的方式细心地培养出每一粒米，他们自觉性高，绝不妥协。
收成之后的包装管理又如何，生产的东方集团获中国第九届优质稻米博览交易会的金奖，又取得国际认同的 ISO 9001质量管理体系、 ISO 14001环境体系、 ISO 22000食物安全管理体系的证书。
这么多资料之后，还有人问说：到底是不是有机？当然有机啦！
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