我对兰州拉面里拉（动词）面的过程有个模糊的印象：面拉开，扭成双倍，啪，再拉开，再扭成双倍，啪，再拉开，再扭，啪，再拉......我们今天讲的是像拉（动词）面一样拉（动词）糖是一直什么体验。并且今天我们就管这东西叫拉糖（名词）吧~~~
像拉面一样拉糖
食材
细砂糖865g
水500ml
玉米糖浆170g
白醋5g
食用色素适量（可选）
玉米淀粉约500g
步骤
①把除了玉米淀粉之外的所有的材料倒在一个中等大小的平底锅里，轻轻搅拌均匀，小火煮沸后放入糖果温度计，到达130°C的时候离火
②当糖浆冷却至100°C的时候，把糖浆均匀分在4个耐热的杯子或碗里
③玉米粉放在烤盘中焙熟后备用
④当糖浆降至室温的时候基本上就变成软软的糖块了，从容器中取出，放在烤盘上
⑤让糖块沾满玉米粉，然后把糖块捏成一个甜甜圈的形状
⑥（然后我就不说啦，看图吧）
⑦这就差不多了额~
开心果蜂蜜配拉糖
食材
拉糖适量
开心果仁适量
蜂蜜适量
步骤
①拉糖攒成小团，开心果去壳切碎
②开心果撒在拉糖上，再滴几滴蜂蜜
梦幻甜品神助攻
虽然说拉糖的独特口感，让它单吃就很好吃了，但是它还是应该拿来做装饰做装饰做装饰~~~比如说蠢笨的布朗尼如果配上了它，也就立刻美得缥缈了起来~~~
草莓拉糖布朗尼
食材
黄油115g
黑巧克力碎（70%）150g
细砂糖200g
可可粉25g
盐一小撮
鸡蛋3个
低筋面粉75g
粉色拉糖随意
新鲜草莓随意
步骤
①烤箱预热到180°C，8寸烤盘涂一层黄油
②黄油切成小块和黑巧克力混合，放入微波炉微波融化后搅拌均匀
③加入砂糖、食盐、筛入可可粉，翻拌均匀
④分3次加入鸡蛋混合均匀（每加一个混合均匀后再加另一个），筛入面粉，混合均匀
⑤面糊倒入烤盘，轻轻晃动烤盘让面糊平整，放入烤箱烘烤30-35分钟，直到布朗尼烤熟
⑥等布朗尼在烤盘中放凉之后，脱模，摆上一层拉糖，几颗草莓~~~
玫瑰树莓奶油杯
食材
约4-6杯
奶油糊
淡奶油500ml
细砂糖50g
吉利丁15g
玫瑰酱45g
树莓层
新鲜树莓200g
糖粉15g
玫瑰酱30g
装饰
开心果随意
拉糖随意
玫瑰花瓣随意
步骤
①吉利丁在冷水中泡5分钟，滤去多余水分，备用
②淡奶油加糖加玫瑰酱放入平底锅小火加热约15分钟，让水分略有蒸发（但是不要沸腾），离火
③吉利丁放入淡奶油中，以淡奶油的温度融化吉利丁，搅拌均匀后放至室温，放入冰箱冷藏40分钟
④树莓加玫瑰酱加糖粉混合均匀（混合均匀就行啊，不要放料理机里打成浆了啊）
⑤取一半的树莓混合物分装在4-6个杯中，再取一半的奶油混合物盖在树莓层上，放入冰箱冷藏20分钟，再把剩下的一半树莓混合物分装到第三层，再把剩下的奶油混合物分装到顶层
⑥撒上开心果碎，放一抹拉糖和几片玫瑰花瓣~~~（注意，拉糖不要放多，所以是一抹，不是一坨）
玫瑰草莓布丁
食材
约6个
布丁淡奶油250ml
细砂糖100g
水30g
吉利丁15g
酸奶油500g
玫瑰酱30g
草莓酱
新鲜草莓250g
糖粉45g
柠檬汁10ml
装饰
拉糖随意
玫瑰花瓣随意
步骤
①吉利丁在冷水中泡5分钟，滤去多余水分，备用
②淡奶油加糖放入平底锅小火加热至砂糖全部融化，离火
③吉利丁放入淡奶油中，以淡奶油的温度融化吉利丁，搅拌均匀后晾至接近室温，加入酸奶油和玫瑰酱，搅拌均匀
④混合物倒入6个约180ml的布丁模具，放入冰箱冷藏3-4个小时
⑤取一半的草莓去蒂，加糖、加柠檬汁放入食品料理机搅打成浆，其他草莓切片
⑥布丁取出后脱模，淋上草莓酱和草莓片，上面摆一抹拉糖和几瓣玫瑰花瓣
看图涨姿势
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