大家好，我是曹楠，外号“果叔”，沙拉瓶子创始人。
大学是在清华读的建筑系，后来留学在美国哈佛也是读城市设计系，都是和建筑相关的。后来去了香港工作的同时也在港大修读了经济学学位。为什么放弃了积累了那么多年的领域，而转向一个没有接触过、甚至是门槛很低的果汁行业呢？
这跟我的职业规划和人生理想的转变有关系:我是个有点理想主义情节的人，而在最初学建筑的时候，建筑设计给我的理想主义情结找到了一个很好释放口，因为当时觉得透过设计建筑我们可以给这个世界和人类生活塑造更多的美好，所以我在学建筑的时候是非常投入的。从清华，哈佛毕业后，先后辗转于香港、武汉等地从事城市设计、房地产管理工作，年薪接近百万元。然而一年过后，却依然发现建筑行业难以实现他改变城市生活的梦想。当前建筑师的话语权在逐渐流失，思想上和技术上实质性的贡献渐渐变小。“建筑师不再是建筑物的完全决策者，每天的工作更多是开发大片低密度的房地产项目，与城市规划相差甚远”。如同电影《黑客帝国》的场景一样，内心对世界的感知，就是你的世界真实的样子。“既然那么唯心，那为何不真正尊重内心呢。”想到这里，让有勇气抛开了以前的学历和职业道路。
最初果蔬汁是我自己的爱好和需求，从来没想过这会成为我的创业方向。但是随着年纪增加，而且典型的都市白领的亚健康生活状态，让我开始意识到，果蔬汁可能不仅仅是一种饮品的意义而已。特别是在都市人普遍面临的饮食不平衡、缺乏健康蔬果摄入的状态下，果蔬汁很可能成为一种重要的膳食平衡的补充方式，可能成为一道最方便的菜。
第一次把可以喝的沙拉认真的当作创业方向来考虑，是两年前第一次把很多蔬菜榨到果汁里，一口喝下去觉得把一个星期都没吃够的蔬菜补充了的强烈感受，而且甚至觉得很好喝。当时心里忽然就冒出了Fruggie这个合成词，Fruit水果和Veggie蔬菜不分家，才应该是当下果蔬汁的定义，这应该是取代以前简单果蔬汁的定义。而且可以喝的沙拉的潜在意义，完全不局限于一种饮品，可能成为快节奏的都市人群补充蔬果沙拉摄入的便捷方式。
为什么这样类比呢？因为上个世纪是肉食的摄入缺乏的时代，所以当时牛奶成为最方便的补充当时人们最缺乏的蛋白质的方式；而这个时代，对于都市人群来说，肉食的摄入可能是过量的，而蔬果沙拉等素食的摄入则不足，加之都市生活的快节奏，对健康、形体都带来很多亚健康的影响，在这种情况下，某种形态的蔬果汁，可能就会成为今天的“牛奶”，补充当下人群所最缺乏的营养组成。
我觉得这对于当下人们健康的意义重大，特别是我自己在经历了从毕业之后，随着饮食状态和生活习惯的不健康化，每年都在长胖，而且每年身体状态都在变得不好的情况下，更加感受到饮食健康的重要。并且，提倡多健康素食的饮食，本来就是更加低碳环保的生活方式。从人自身健康到环境的健康，我感受到这都会有很强烈的意义。想到这些，我很兴奋，虽然当时还没完全想清楚路径，决定把自己扔到这个领域里，开干了。
创业之初，我们其实还并没有真正找到心里所想的这杯“这个世纪的牛奶”，不过当时有一股潮流已经从欧美开始刮到了国内，就是排毒果蔬汁。当时北京和上海已经出现了，于是当时我觉得何不从深圳开始，从排毒蔬果汁020的项目做起。所以两年前开始，在深圳开始了我们排毒果蔬汁品牌Fruggie果素清的项目。项目之初，排毒果蔬汁还是个神秘的事情，但我们大胆的挑战了一下食品020的模式，把生产加工的环节，从闭门的工厂里搬到了透明的实体店中，以全透明化的概念，同顾客之间建立信任，打破当前消费者对于食品领域的不信任问题。一年下来，我们的排毒汁品牌在深圳站稳了脚跟，我和我们团队也收获了很多经验。
而对于心中那杯“牛奶”，可以喝的沙拉，从开始做排毒汁时就一直在努力探索。所以这两年之中，我们进行了非常深入的探索，不但团队中请来了资深的营养师，我自己也在努力研究营养学的知识，期间还拜会了很多营养界的专家，去北京拜会了营养师顾中一，收获非常丰富。在理论的指导下，我们做了无数的试验无数的改进，包括在试验的过程中，在产品完善之时，决定大胆的拿自己做一个“小白鼠”——30天不吃饭，只喝我们定义为“21世纪牛奶”的东西，每天在朋友圈里都实时播报，被家里人看到后，也曾反对。说实在的，我不是个大胆到拿自己身体做实验的人，但是经过了整个过程，我对营养学、对我们要做的产品有了更深刻的了解和信心。
为了让这产品既方便又安全的保存营养，我们寻遍了国内的设备厂家，最终找到了采用国际上最先进的保鲜灭菌技术HPP超高压灭菌（high pressure pasteurization）——简单的说，新鲜的原材料在冷瓶装之后，在密封的环境下进到超高压设备，在超过600MPa的超高压力（超过于马里亚纳海沟处的海水压力）的作用下，杀死果蔬中的细菌，同时完整的保存了蔬果中的维生素、酶的活性。直到今天，开始有了这杯我们敢于大声说出来的、能够作为这个世纪牛奶的雏形产品，沙拉瓶子，一杯可以喝的沙拉。
随时随地，给大家需要的健康，这就是我们持续探索，持续突破的原动力。喝菜团队一直在路上，让繁忙的都市人随时随地想要的健康，开盖就有，可以喝的沙拉。
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