大菜难度太高
我们就不挑战了
来个小炒也是不错的嘛
简简单单
味道也不输那些大菜哦
【糖醋里脊】
原料：
猪里脊300克、鸡蛋清1只、水淀粉50克、酱油50克、花生油1000克(实耗50克)、大葱末3克、生姜末2克、料酒15克、酱油5克、白糖100克、醋75克、芝麻油15克、味精2克
做法：
1、猪里脊洗净，去筋膜，切成4厘米长、5毫米宽的长条，加入鸡蛋清、水淀粉、精盐搅拌均匀、上浆；
2、取小瓷碗放入盐、糖、醋、黄酒、葱姜末、水淀粉调成糖醋汁；
3、炒锅烧热，放入花生油，烧至八成热，逐个投入里脊条，炸成牙黄色时，倒入漏勺沥去油，余油倒入油罐；
4、原炒锅烧热，放入酱油，烧五成热时倒入糖醋汁，打成薄芡，投入里脊条，翻炒几下，淋入芝麻油，出锅、装盘即可；
【小煎鸡】
原料：
鸡腿肉200克、豆瓣酱10克、生抽4克、五香粉5克、青红椒各25克、干辣椒10克、青花椒15克、藕丁50克、姜蒜适量、菜油适量
做法：
1、将鸡肉切成拇指大的小块，放入五香粉、生抽、豆瓣酱腌制20分钟左右；
2、锅中入油烧热，放入腌制好的鸡块，煎到鸡肉表面干爽时盛出；
3、将姜蒜放入锅中爆香，然后放入干辣椒、青红椒、青花椒、藕丁炒香；把煎好的鸡块放入锅中和其它料一起翻炒均匀；
4、加盐调好味即可出锅；
【小炒肉】
原料：
小五花肉250g、油、红尖椒、绿尖椒、蚝油、生抽、蒸鱼豆豉、料酒适量
做法：
1、青红尖椒切细段；五花肉切薄片，用蚝油、老抽腌制一；下
2、起锅，锅内不放油，放青红尖椒下锅煸炒出虎皮后，放一勺油，浸润一下尖椒，捞出备用；
3、重新起锅，放适量油，五成热是入肉片翻炒，直至肉片微卷，放入豆豉翻炒均匀，调入一勺料酒、一勺蒸鱼豉油，倒入之前煸炒好的尖椒翻炒均匀，即可；
【盐煎肉】
原料：
去皮后臀尖猪肉 250克、青蒜苗 100克、豆瓣 1汤匙、豆豉 2茶匙、盐 3克、糖 5ml、油 30ml
做法：
1、猪肉切成大薄片，青蒜苗洗净斜切成段，豆瓣和豆豉剁碎；
2、锅烧热放入油，放入肉片和盐翻炒，炒到肉片稍变色出油，加入豆瓣和豆豉炒匀，再加入蒜苗炒匀，加入糖调味即可；
【鱼香茄子】
原料：
茄子2条、 肉丝少许、姜、蒜、大小葱、辣豆瓣酱、 醋、糖适量
做法：
1、将茄子洗净沥干，切成小长段；大蒜洗净切末、葱洗净切成葱花。姜切末备用；醋、糖,、芡粉放入碗中，加水调匀.；（注意：碗中先放糖，再放醋，醋和糖分量相同）
2、油加热，放入茄子段炸软成金黄色时，捞起将沥干油；
3、将姜, 蒜, 葱爆香后，倒入肉丝，再倒入炸好的茄子拌炒一下，再加入碗中的调料拌炒一下即可；
【京东超市】九阳（Joyoung）30cm炒锅不粘锅少油烟燃气煤气电磁炉通用锅具赠木铲CLB3031D
【京东超市】爱仕达 电磁炉通用新不粘三件套锅 WG03CTJ2 含炒锅煎锅汤锅送锅铲锅具套装
【京东超市】美厨（maxcook）不粘炒锅 精铁带盖32cm MCC-065 （可用电磁炉 不粘涂层 少油烟）
好菜还要配好锅，用好锅做出来的小炒不要太香！
关注微信
