还记得第一次吃牛排的场景和选择的味道吗？最近迷上了黑椒红酒牛排， 闺蜜说，要不我们试着自制一次吧，再买点红酒，享受一下如何？咦~这个主意不错哦。说起牛排首先肯定要了解一下牛皮的种类了。
▼ 牛排的种类有哪些：
牛排的种类非常多，常见的有以下四种以及一种特殊顶级牛排品种。
种类一：菲力牛排
是牛脊上最嫩的肉，几乎不含肥膘。由于肉质嫩，很受爱吃瘦肉朋友的青睐。
食用技巧：煎成3成熟， 5成熟和7成熟皆宜。
种类二： 肉眼牛排
牛肋上的肉，瘦肉和肥肉兼而有之，由于含一定肥膘，这种肉煎烤味道比较香。
食用技巧：不要煎得过熟，3成熟最好。
种类三： 西冷牛排
牛外脊上的肉，含一定肥油，在肉的外延带一圈呈白色的肉筋，总体口感韧度强，肉质硬，有嚼头，适合年轻人和牙口好的人吃。
食用技巧：切肉时连筋带肉一起切，另外不要煎得过熟。
种类四： T骨牛排
亦作丁骨，呈 T 字型，是牛背上的脊骨肉。T型两侧一边量多一边量少，量多的是西冷，量稍小的便是菲力，中间被肋骨隔著。
注释：此种牛排在美式餐厅更常见，由于法餐讲究制作精致，对于量较大而质较粗糙的T骨牛排较少采用。
种类五：干式熟成牛排
干式熟成牛排一般常用顶级肉眼牛排存放至少7~24天风干，这个过程使牛肉颜色变深，牛肉的结蒂组织软化，同时又由于部分水分的蒸发而令牛肉的肉味更醇厚。恒温室采用斜面设计，在风干时将油分多的部分放在上方，油脂融化后就顺着斜面流到牛肉中，保证将所有宝贵的肉汁都封在牛肉之中。制作牛排时都挑选的牛肉为120-140天左右的谷饲牛肉，只挑选肉眼、西冷、菲力这几个部位，这些部分的分量通常不到一头牛的十分之一。常常是各国政客喜爱的饕餮美食，例如巴菲特钟爱纽约一家餐馆的干式熟成牛排。他曾经在用餐时，玩笑的说了一句：“如果周五吃不到它，也许我就无法预测未来经济的方向。”
▼关于吃几成熟好
西方人爱吃较生口味的牛排，由于这种牛排含油适中又略带肉汁，口感甚是鲜美。东方人更偏爱7成熟，因为怕看到肉中带血，因此认为血水越少越好。
▼如何煎牛排：
说其煎牛排最需要把握的就是时间了。因为不同的牛排和自己喜欢的成熟度就取决去煎的时间。
西冷牛排：30秒钟 菲力牛排、 丁骨牛排：3-5分钟 肋眼牛排：2-6分钟
step1：准备食材，如果是冰冻的，先解冻。
step2： 腌制2小时
用刀背轻轻拍散再进行腌制，腌制的方法是先用海盐（注意一定要用海盐），均匀地大量的铺满牛排的正反两面；然后大量地撒黑胡椒，同样铺满两面。
step3:入锅煎制
用平底锅，锅烧热，加点油，把牛排平放在锅中，一般中火（牛排在锅中平均2分钟换一面，没有事千万不要用什么锅铲去压哦，因为那样汁水会流失，每2分钟换次面，10分钟就可以达到6-7成熟，如果接受不了，需要全熟，可以延长4到5分钟 。
step4：准备酱料、意面、煎鸡蛋
出锅后装盘，可以根据自己的口味选择黑胡椒酱、香草酱和番茄酱。黑胡椒酱有点辣，符合一般人口味。番茄酱稍甜，适合小孩儿食用。 一般来说牛排会配煎鸡蛋和意大利面。意大利面煮熟就可以了。还有番茄酱、黑胡椒酱等等这些网上都有得卖，都是制作好的，在家煮熟了就可以浇在牛排上食用了。
是不是很简单呢，接下来说一下牛排煎锅。你们看到过煎锅一般都有平底锅和底部有条纹的锅两种，按道理都可以用，但个人觉得条纹锅更容易把热量传递到牛肉，而且可以在肉身上煎出漂亮的格纹。
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2、防滑手柄，耐高温。防滑落、不烫手、不开裂。
3、采用冲压铆钉固定，手柄和锅体不脱落，经久耐用，提拿安全放心。
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2、锅体把手一体成型，大大增加了使用寿命。
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规格：长25cm 高3cm
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锅体表面仅作植物喷码防锈处理，保养后可起到不粘效果。一体加厚的锅底，具有良好的导热和储热性能。让烹饪变得更简单。
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