如果你想知为何你的腰围会越来越粗，不要只看你吃什么，还要看你怎么吃亦很重要。科学家指出现代人吃得太快是流行肥胖症的一个重要因素。
快吃比拼慢吃
1) 一项研究显示，吃得太快可以使人增加体重。
在“英国医学杂志”上发表一篇对超过3000名日本成年人的研究发现，那些肥胖人士快速吃饭可能比正常体重的人士快了两倍。而那些吃得很快，直到绝对饱(absolutely full)的人肥胖机会率可能有三倍。这研究亦支持以往的一些证据，人们快速吃饭时倾向进食更多卡路里。
2）当食物在慢食中被完全咀嚼时，食物被分成为细小件，因此食物中的营养素更容易被消化吸收。
3）根据研究，吃较慢的人往往吃得较少:一项中国研究发现，咀嚼面食35次比起咀嚼10次减少进食餐量12％。另一项与中国研究相似的研究发现，咀嚼猪肉馅饼40次比起咀嚼15次减少进食猪肉馅饼餐量11.9％。
4）根据日本一项研究，快速进食与胰岛素抵抗(insulin resistance, 是指脂肪细胞、肌肉细胞和肝细胞对正常浓度的胰岛素产生反应不足的现象，亦即这些细胞需要更高的胰岛素浓度才能对胰岛素产生反应。胰岛素抗性引起的血浆中高胰岛素和高糖含量经常导致代谢综合徵、痛风和2型糖尿病)有关。
5）慢吃餐后会感觉更少饿:在一项关于慢吃的研究中，人们在吃饭后60分钟比那些快速吃饭的人更少饥饿。
来自新南威尔士大学肥胖专家Elizabeth Denney-Wilson博士提出多项研究表明，人们是可以从学习中进食慢一点，这样使你更容易感到饱腹感。
8种帮你进食慢一点的策略
1）什么是“理想的”咀嚼率? 美国罗得岛大学(University of Rhode Island)的一项研究发现，那些慢吃的人比起那些快吃的人吃少了1/3的进食分量。你的胃需要20分钟才能将 “食饱”的信息送达大脑。每餐应最少需要20分钟才能完成。尝试咀嚼每一口食物20次，这样会调节慢吃的节奏。
2）设定你的意图，并自我对话的说”吃慢一点”:简单地设置”吃慢一点”的意图并经常提醒自己在进餐时要吃慢一点，就可能帮助你吃慢一点了。
3）在用餐期间创建一些心智暂停的时刻，例如:深吸一口气、换一换餐具或喝一啖水等。
4）在平日不是吃饭的时刻，你可故意练习一下吃慢一点，例如，你可以香口胶练习。咀嚼快一点，然后，又咀嚼慢一点。注意你咀嚼的步伐快慢。多多练习!
5）我们的快慢行为也许会受到其他人的影响。注意你的餐饮同伴吃多快，并尝试留意你自己吃饭时的节奏，如果快的话就要调节慢一点了。
6) 当你还在咀嚼时不要说话。相反，当你开始说话之前，就应把叉子筷子放下，咀嚼，吞下食物才开始说话。
7) 预先订定立用餐时间，也有助减缓饮食的速度，并可允许你的胃有足够时间将”饱腹”信息送达大脑，那便不会容易进食过量了。
8) 当你感觉到有点饱腹感时，你可从桌子取去你的碗筷，又或者在外出用餐时，用餐巾覆盖你的碟仔等行为。这告诉你的大脑进食食物时间已经结束。
本人经验分享
本人发现参与减肥计划人士中亦有很多人是食饭较为快速，尤其是那些越肥胖的人士，更多人倾向快速食的问题，这对比以上提出的研究报告有相似的地方。而更有趣的是，笔者都有替一些所谓”食极都唔肥”的人士增肥，他们倾向用较多时间食饭，即是食得很慢，例如最近有一位男士增肥，他告诉我他需要较长时间及需要咀嚼食物直至食物咀嚼得很细小才能吞嚥。这或许是肥胖人士与瘦削人士的饮食习惯所以然。如果大家想窈窕一点，不妨学习慢一点进食。尤其是当你很肚饿而又有大一堆美食当前或者赶时间时，就更容易食得快而导致食过量了。
当然笔者也要提醒大家，进食快慢只是其中一种影响体重的因素，其他影响体重的因素很多，包括食物热量、份量或质量;减肥方法是否正确、活动量、心理情绪、遗传因子…等。大家要多多学习才能正确的控制体重。
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