中国人最爱喝烈酒，一杯杯干。其他地方的人就不喜欢么？举韩国人为例吧，他们爱的是量，啤酒和土炮马格力，大杯大碗不停地喝，但请他们喝一两杯白兰地威士忌，一下子醉倒。
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但是研究起来，中国人喝烈酒的历史并不悠久，在南宋之前，还没有发明蒸馏法，所以昔时英雄及诗人的惊人酒量，其实吓不死人，最高不过是绍兴酒之类的级数罢了。
中国的烈酒，通称为白酒或白干，制法的资料，在网上找遍，发现的并不多，但是要找茅台酒的价钱，就会跳出很多条来。
当今已贵得不象话了，付了钱还不要紧，喝到的尽是些假货，就是寃大头了。
我一向喝不惯，也不喜欢所谓的白酒，除了到了北京，买一小瓶的二锅头来送菜，的确配合得天衣无缝。二锅头货贱，所以没人造假，还是喝得过。
至于茅台，数十年前喝过一瓶真正老的，白色的瓷樽氧化为浅蓝，倒出后挂杯，一口干了，极为柔顺，一点也不呛喉，但劲道十足，才明白为什么年迈的周恩来也可以干完一杯又一杯。但此酒难寻，当今若有也要几十万一瓶，喝过了，也就算了。
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一般的白酒，不管什么牌子都好，都有一股强烈的味道，喜欢的人说是酱香，闻不惯的感到一阵恶臭。它的挥发性强，瓶子又不密封，贮藏起来一股酒味。有人说：「从前的茅台，也不过是几十块港币一瓶，早知道放他十打八打，现在拿出来卖，就发达了。」
就算给我捞一大笔，但在几十年一直被同样的酒味熏着，也不是好玩的事。而且，制作成本极低的白酒，当今的售价，全是被炒出来的，我们喝的已经不是酒的价值，而是它的价钱。
我不爱喝白酒，另一个原因，是如果喝多了，那股酒味会留在身上，三天不散，自己的已不能忍受，何况要闻别人的？
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为什么我们那么爱喝酒？微醉后的那种飘飘然，语到喃喃时的那种感觉，不识酒的人是永远不会了解的。世界上那么多人喝酒，酒的好处，早已得到了证实，不由别人的反对阻止得了。
追求这种快感，酒就愈喝愈烈了，而能喝烈酒，完全是因为年轻，身体接受得了。凡是酒徒，都会经过这一个阶段。
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