随着身边玩烘焙的朋友越来越多，每个月收到的礼物也不外乎蛋糕、饼干、苹果派、蛋挞塔、戚风蛋糕等等了，由于对烘焙这件事还挺算热衷，对一些专有名词“扩展阶段”、“完全阶段”、“手套薄膜”、“一次发”、“中间发”也有了一知半解，但身边真的极少有人能够将我最爱的面包做出完美的蓬松感，就连面包那迷人的香气，也只能称得上是东施效颦。
为了能够吃上一口松软芬芳的面包，经常虚心拜读烘焙高手们做面包的文章，千寻万找，终于找到了不用考验烘焙者揉面的功力，出炉的面包能够松软又拉丝的好办法，那就是让烘焙小白们无比膜拜的烘焙进阶神器——面包机。
●认识面包
提起面包，我们首先会想到菠萝包、牛角包、吐司面包等常见的款式，它们都是以小麦粉加入水、盐、酵母搅拌均匀，发酵后烘焙而成的面食。而世界上最早的面包诞生于公元前2600年左右，一个埃及奴隶和面发酵准备做饼，结果不小心睡着了，醒来后发现生的面饼膨胀了一倍，烤出的饼又蓬松又柔软，便有了面包。每当犹太人的“逾越节”来临，他们还会制作一种被称作“马佐（matzo）”的膨胀饼状面包。
●面包机的工作原理
没接触过面包机的人认为，面包机上手很复杂，其实不然。观摩面包机制作面包的过程主要分为和面、发酵、和烘烤三大步骤，面包机原理就是利用内置的电脑程序在指定的时间进行这3个指令。面包机制作原理如下：和面、发酵、整形、发酵、揉面、烘烤。
●挑选面包机需要注意的几点
1、看搅拌结构
市面上的面包机分为单搅拌和双搅拌，这决定了你做出的面包的发酵类型。单搅拌结构的面包机搅拌力度不大，和面可能做不到360度无死角，所以便于清洗；双搅拌结构和面搅拌力度大，无死角，清洗起来较麻烦。
2、看容量
面包机的形状是挑选面包机很重要的一个环节，把面包机粗略分为正方形和长方形两种，正方形容量大约在500g~800g，适合两口之家，便携易移动；长方形的面包机容量大约在1000g，提取不方便，适合三四个人的家庭。
3、看材质
面包机的材质也是决定买家剁手的一重要元素，市面上面包机的外壳不外乎塑料外壳与全金属机身外壳这两种，塑料外壳外观柔和可爱、简约轻便，单手提取方便但磕碰后容易损坏及老化；全金属机身颜色复古耐用，和各种厨房风格都很搭，面包机的内胆材质最好是看一下厚度，内胆厚的受热均匀，使用寿命时间长。
4、看进口与否
面包机有进口、合资、国产之分，进口机器由于零部件精良，性价比高，价格也颇高；合资面包机做工质量可靠，虽然价格上略降，但也在千元左右;国产大品牌面包机在质量和市场占有率基本上是不比外国货差的，像美的，柏翠等大部分价格仅仅几百元，好评度颇高。
5、看按键
面包机的每一个功能按键单独区分开最好，这样安全不易坏。还要选购那种带有防水薄膜保护的，可以延长面包机的使用寿命。
●面包机的使用与保养
1.在厨房摆放面包机时要远离炉灶等高温燃点，和墙壁保持10cm之隔，不然面包机运作时散发的热辐射会污染到墙壁。
2.清洗面包机后，要保证机身内外所有物件都是在干燥状态下，才能够开始制作其它食物。
3.当面包机的机身冷却之后，再使用蘸有温和洗涤剂的柔软湿布清洁机器各部位，切忌将整个面包机放入水中清洗。
4.面包机的搅拌叶片形状不规则，需要多次清洗，但不能够使用磨损性强的钢丝球和硬质物清洗，结合自家清洗电饭煲的清洁巾即可。
●面包机的妙用
用途1、全自动面包机囊括了和面、发酵、烘烤等制作流程，也可以方便快捷的做蛋糕，烹饪过程无需照看，松软感恰到好处，还很方便。
用途2、有时候可以代替酸奶机使用，但也有些不具备此功能，就要求烹饪者本人掌握好操作技巧，才能够尝试成功。
用途3、部分牌子的面包机的和面、发酵、烘焙功能可以分别单独设置使用，这无疑让面包机增添了和面功能，做馒头等中式餐点省时省力。
提起烘焙，很多人认为就是一个烧钱的爱好，遇到五花八门的模具或是小电器总是想给自己也买一套，而烘焙达人爱上面包机呢，是因为它可以做爱心早餐，做下午茶美味甜品等等，它的存在省时省力，让很多烘焙达人在技术上进阶，讲真值得一剁，推荐的几款介绍给大家——
☆东菱面包机☆
东菱（Donlim） 面包机 彩钢机身 全自动撒料和面 DL-T06GS
入手幸福指数：★★★★★
产品特点：
1、机身绚丽的彩钢颜色魅力十足，银色的上盖拉丝全钢为机身增添了时尚感。
2、新颖的太空舱果料盒安全环保，智能投放果料时桶内热量平衡在同一空间内，维持热量均衡不流失，让烘焙上色更均匀，不会出现秃白面包，让你趣享烘焙的乐趣。
3、升级回型发热管设计，烘烤更均匀，细节之处彰显专业，让面包口感更佳。
4、每秒4.5转的黄金转速，能够高效和面，拉丝效果更细致。
☆美的面包机☆
美的（Midea）面包机TSC2011 多功能触摸屏 全自动撒酵母果料 防土窑烤腔设计
入手幸福指数：★★★★★
产品特点：
1、360度环绕加热，面团受热较均匀，营养成分不流失。
2、超大的烘焙空间，能够保障充足热能储存与恒温，比普通机型增大30%。
3、黄金180度加热点，能够给气流转动足够的动力。
4、仿土窑热场设计，还原传统的烤制方式，释放浓郁的麦香。
☆北美电器面包机☆
北美电器（ACA） 全自动家用面包机 升级后AB-MB500
入手幸福指数：★★★★★
产品特点：
1、来自美国设计大师的杰作，模拟大自然中水果的形状设计了这款面包机外形，圆润而富有弧度的线条，可爱又饱满。运用黄色调动人的感官，令人感到温暖舒适。
2、透明视窗设计，让烘焙者能够随时轻松掌握到桶内的情况，享受美味的形成过程。
3、防烫鱼鳍设计，美味出炉时不烫手。
4、全自动和面，不用亲力亲为，省时省力。
☆柏翠面包机☆
东菱（Donlim） 面包机 不锈钢自动撒料 家用全自动和面 DL-T06S-K
入手幸福指数：★★★★☆
产品特点：
1、旋涡增压电机设计，千次仿手工揉压，和面松软棉弹，拉丝效果出众。
2、1.5磅容量，适合一家三口使用，满足味蕾不浪费。
3、创新环形发热管设计，可以立体烘烤。把面包桶三分之一处的发热效果进行升级，烘焙均匀。
☆苏泊尔面包机☆
苏泊尔（SUPOR）MG20Z38面包机家用全自动松软多功能不锈钢蛋糕机
入手幸福指数：★★★★☆
产品特点：
1、蒸烙双层烘烤，在制作面包前在小水箱中加入适量水，产生的蒸汽像是给面包做桑拿，达到面包口感的松软。
2、面包和面发酵时间合2为1，将面包的制作时间大幅度缩短了。
3、一机多功能，能做果酱、面包、中式面点，能够享受多种美味。
4、机身设有防烫功能，不用担心调皮的小朋友不小心受到伤害。
☆小熊面包机☆
小熊（Bear）面包机 2.2磅 家用智能手动自动双模式多功能面包 MBJ-A10R2
入手幸福指数：★★★★☆
产品特点：
1、可以制作大米面包，中西合璧，适合中国人的饮食习惯。
2、手动自动一体，新手和高手都能够很快适应。
3、分段式独立程序设计，满足你分开制作食物的需求，2.2磅容量适合三代同堂。
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