中国地大物博，幅员辽阔。由于气候的原因，形成了南方稻作区和北方麦作区的农业文明，在北方将面条工艺推向巅峰的同时，南方也发展出纷繁的米粉种类。但中国知名米粉你知道几种么？下面跟着厨房君带你涨涨见识。
▲ 广西桂林米粉
在广西你也能遍布大街小巷的各种米粉店，招牌林立，眼花林乱。圆、扁、条、块形态各异，酸、甜、苦、辣、味道不同，进入广西就像是进入了米粉大观园。不过大街小巷上这些桂林米粉店用的米粉通常都是新榨好的湿粉，客人进点后用热水过一下，然后加上各种配菜即可，这样能节省加工时间，非常方便。
▲ 螺蛳粉
这是一种重口味食物，爱的人爱得死去活来，狠的人深入骨髓。最主要的原因就是螺蛳粉专属的那个酸臭的味道了。评判一碗螺蛳粉是否好吃的标准就是螺丝汤是否正宗，而且配菜中决不能少了酸笋、腐竹、豆角以及木耳，最后的精华就是决定味道的那勺辣油。
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▲ 湖南常德米粉
常德米粉是一种湖南常德地区的汉族风味小吃，米粉历史悠久，闻名三湘。备受青睐与其精细的制作工艺，、“三漂三熟”有很大的关系。经过十几小时制成洁白、混圆、细长且有弹性的粉条，吃起来润滑可口，配合肉丝、肉片、卤汁、酱汁、红烧、红油、菌油等等十几种的盖码。
▲ 云南过桥米线
过桥米线是云南滇南地区特有的小吃，属滇菜系。其低汤采用大骨、老母鸡、云南宣威火腿经长时间熬煮而成的。过桥米线由四部分组成，分为汤料，佐料，主料，辅料。用料之多，使得其口感层次分明。
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▲ 重庆酸辣粉
由于重庆的酸辣粉口味独特、酸辣开胃，长期以来一直深受重庆人的喜爱，其特点是“麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻”。素有“天下第一粉”之美名。如今街边的大街小巷都可寻觅到重庆酸辣粉的影子，可谓米粉届的网红一枚。
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▲ 河源米粉
河源米粉为地理标志产品，是广东省河源市东源县的特产。经过10道工艺，制造出一种俗称“手排”的大米制品，这种米粉细腻晶莹，不仅可蒸、可煮、可炒、可炸，还可配以不同汤料或佐料，调制出适合各地的风味。
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