小时候奶奶家院子里有一个大石磨，每次爷爷说要吃豆花的时候，奶奶就会召集厨房君几个兄弟姐妹搬出桶、瓢、刷子，给石磨上上下下洗个澡。然后奶奶推磨，我们争着把豆子一勺一勺的倒进磨孔里，生浆也就慢慢的流出来了。奶奶提着装满生浆的水桶进了厨房，不知道用什么魔术就把豆浆变成了好吃的豆花和豆腐。奶奶还会给我们煮上一锅豆浆。热气腾腾的豆浆喝的兄弟姐妹们各个都乐呵呵的。今天厨房君就来手把手教你自制一份清肠道还解油腻的豆花。
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▲ 按黄豆和水按1:3的比例，豆浆机搅拌功能，把黄豆打碎，按情况重复步骤。打的越细越好。
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▲ 搅拌功能磨好的豆浆水叫做生浆，把生浆放入锅中，加热烧沸。注意不能糊锅，煮豆浆极易糊锅，煮糊了就会影响豆花品质。（ps:因为需要长时间加热，最好选用家里面的复底型锅不易糊锅）
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▲ 烧沸后，取一个大盆，用棉纱布沥出豆浆，去掉豆渣。注意不能漏渣，漏了渣也要影响豆花品质。
▲ 点豆花：过滤好的豆浆入锅，坐于灶上。大火煮至将开未开（90度），关火。盐卤加1:6的水调成卤汁。加卤汁点豆花，卤汁下时要慢，同时要用勺子超慢速搅拌。看到有白色乳状物豆花出现时，控制卤汁。可以盖上盖子焖一会儿。
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▲ 揭开锅盖看到豆浆开始分离出清水。这时先不要放卤水了，用勺子轻轻把出现的清水匀到没有出清水的地方，等待反应。动作一定要轻，千万别搅拌豆浆。
▲ 待整锅豆浆都变成了嫩豆花，表面一层清水的时候，把筲箕放在豆花表面。让嫩豆花紧实一些，放大概20秒就行了。压到不散了，水也比较清的时候豆花就完工啦。
▲ 配上蘸碟上桌。切一撮香菜撒上。简直不要太下饭。
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小贴士
1，搅拌机不比石磨，尽量多磨两次，磨得越细越好。2，没有过滤过的生浆就像是芝麻糊，煮时要不停地搅拌，否则分分钟糊锅。3，下卤汁要慢，第一次下的时候舀了盐卤的勺子直接下到锅底，然后慢慢顺时针旋转往上。待乳白色絮状物出现的时候就不要再去搅弄锅底了。4，如果盐卤不够需要加的话，开火煮豆浆至半开，记住一定不要全开。然后关火，重复点卤的步骤。下卤一定要一点点的来，多了豆花要发苦。5，点豆花的每一步都真是感叹世界为何如此之神奇！
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