冰糖葫芦，是冬天北方孩子们最爱的小零食。不管是在大街上，还是商店里，那一串串的晶莹剔透的小模样，着实惹人喜爱。正如那首著名的“冰糖葫芦“歌里所唱的， “酸里面透着甜，甜里面透着酸，把幸福和团圆连成串。”
这山楂串成串，形似葫芦。葫芦在中国的文化中有富余、富足、财富一说。用竹签串起来，举着就能吃，还省去了洗手洗盘的程序。边走边吃，也真是馋人了！
冰糖葫芦大多是9个、10个一串，寓意“天长地久”、“十全十美”。庙会上偶尔也能见到20几个、甚至更多山楂一串的，那也要用特殊的竹签来串。
所谓冰糖，其实不见一粒冰糖。因为糖浆凝固之后，透明的样子很像冰，故名“冰糖葫芦”。
熬糖是关键，我熬了两回，总算有点模样了。熬糖要小火熬，待糖浆有淡淡的琥珀色，就必须要转成极小的火，保持微微冒泡的状态，将串好的山楂往锅里一滚，再顺势往抹了油的盘子上一摔，凉后就是看着还不赖的冰糖葫芦了。如果咱们做的少，可以用小勺舀起糖浆浇在山楂上。如果糖熬得欠点火候，那糖浆到后期就会结晶成白色了。此时做成糖霜葫芦也可以噢！
【冰糖葫芦】
材料：山楂25个，白糖100克，凉水50克
工具：刀、炒锅、烤盘（大盘子）
制作过程：
1. 山楂洗净；
2. 去柄，刀横切两半，一扭就能打开，将山楂籽去掉，再重新对接成一个完整的山楂样子；
3. 用热水烫过的竹签将山楂串成串，大小可随意，根据竹签长短来调整；
4. 烤盘上抹一点植物油，抹匀待用；
5. 白糖和凉水入不粘炒锅中；
6. 小火煮开，出现密集的小气泡，并且糖浆的颜色呈淡淡的琥珀色，转成微小火；
7. 因为糖浆比较少，锅子又小，我用勺子舀着糖浆淋在山楂上；
8. 将淋满糖浆的山楂串轻轻摔在烤盘上，晾凉后即成冰糖葫芦。
小贴士：
1. 熬糖是关键，一定要小火，熬到淡琥珀色才能使用；
2. 没有烤盘，就准备一张大的平盘，抹点油，凉后可轻松取下。
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