近年来，坚果的营养受到重视，杏仁也因此被当成健康休闲的零嘴。在妨间也经常可见到不少杏仁制作的食品，例如：杏仁酥、杏仁粥、杏仁霜、杏仁茶等，那么杏仁对健康究竟是什么的好处呢？一起来了解吧！
杏仁可分南杏仁和北杏仁二种，效果大不相同。南杏仁又称甜杏仁，低毒、大部分供食用；北杏仁又称苦杏仁，多数供为药用，虽然毒性较高，但是正确调制，药效较佳。
北杏仁呈心脏形略扁，左右不对称，种皮红棕色或暗棕色；南杏仁形略大，左右对称，种皮淡棕色至暗棕色，微甜而不苦。
苦杏仁较有止咳化痰的作用，尤其针对体虚而受寒的咳嗽症状，特别有效，但是要注意的是，苦杏仁有毒，需依医师指示服用。
苦杏仁中含有丰富的苦杏仁酶、氰化甙、苦杏仁甙酶和樱叶酶。这些物质不但是很强的抗氧化剂，还具有降低人体内胆固醇的作用。因此，人们常吃苦杏仁，具有防治癌症与降低心脏血管病及预防中风的作用。
杏仁虽好吃但不可食用过多，因为苦杏仁甙（拼音dài）的代谢产物会导致组织细胞窒息，严重者会抑制神经中枢，导致呼吸麻痹。但是，加工后的杏脯、杏干，有害的物质已经挥发或溶解掉，可以放心食用。
杏仁的功效
《本草纲目》记载「甘、苦，温、冷利，有小毒」，润肺，止咳，散风，消积，通便。入手太阴肺经。
功效
(1)泻肺解肌，除风散寒，降气行痰。
(2)润燥消积，通大肠气秘。
一道养生茶饮──杏仁花生露
材料：杏仁、花生、冰糖
做法：
1. 杏仁、花生用水泡过。
2. 剥去皮，加清水倒入果汁机中。
3. 取汁液并用过滤网过滤（可加水过滤两遍）。
5. 过滤多遍的汁倒入锅中，加冰糖，煮开。
6. 小火煮十分钟左右，即可完成。若要有点稠状，可加些糯米粉或糙米粉。
食用杏仁的叮咛
杏仁毕竟有毒，在皮尖中含毒性成份最高，所以古人制法是杏仁去皮尖，炒过研碎，一般建议杏仁的摄取量成人大约为每天10至20公克左右，既可达到养生的目的，也建议杏仁要煮熟或炒过才食用，不可生食。
关注微信
