蒸蒸：上升、兴盛的样子，一天比一天上升发展，形容事业一天天向上发展。那如果希望在新年夜能够为自己的事业讨个好彩头，就多多吃点蒸菜吧。
蒸菜不上火，清淡养胃，注重原汁原味，色香味俱全，它几乎是最能保留营养成分的烹调方法，因此几乎大部分人的年夜家宴上都会准备这么一份蒸菜！
『梅菜扣肉』
梅菜扣肉也称为咸烧白，是特色传统名菜，属粤菜客家菜，其中以广东梅州最具代表性（梅菜扣肉的真实出处应该来源于川菜，在四川传统筵席菜中咸烧白（梅菜扣肉）和甜烧白刚好组成一对菜）。
用料：
梅菜、五花肉、盐、酱油、辣椒酱、姜丝
步骤：
1.把梅菜泡软切碎，盛碗里备用。
2.五花肉洗净用水煮10分钟，捞起趁热抹上盐和酱油腌制10分钟待用。
3.将五花肉切成片状。
4.然后就把切好的五花肉摆放在备好的梅菜上面。
5.最后把辣椒酱，姜丝摆放在肉上面。再放置压力锅中蒸20—30分钟即可食用。喜欢吃辣的小伙伴可以放点小辣椒。
『八宝饭』
用料：
山药、龙眼、薏苡仁、白扁豆、莲肉、红枣、栗子、糯米、猪油、水、白糖、桂花
步骤：
1、山药切片，龙眼去壳取肉。
2、将山药片、薏苡仁、白扁豆、莲肉、龙眼肉、红枣洗净，蒸熟。再将栗子洗净煮熟，剥出栗子肉，切成片状。
3、将糯米淘洗干净，加水蒸熟。
4、在大碗里面涂猪油，碗底均匀铺上山药片、薏苡仁、白扁豆、莲肉、龙眼肉、红枣、栗子片等，将糯米饭铺盖在上面。
5、把水、白糖和桂花熬成白糖桂花水。
6、将大碗放入笼屉，上笼，用大火蒸20分钟，取出，扣在圆盘中，浇上白糖桂花水即可。
『粉蒸排骨』
粉蒸排骨是一道四川的汉族名菜，属于川菜。将排骨腌入味，洒入蒸肉米粉和清水抓匀，然后铺于番薯块上，放入锅内隔水清蒸至熟即成。用蒸肉米粉才能做出美味的粉蒸排骨，虽然排骨蒸熟后肥而不腻，软烂入味，但饱吸鲜味的番薯块，才是此菜的精华所在。
用料：
排骨、土豆、五香蒸肉米粉、姜、蒜、老抽、 生抽、蚝油、白胡椒粉、糖
步骤：
1、准备材料。
2、排骨斩小块放清水里泡去血水。
3、加糖、生抽、老抽、姜、蒜、白胡椒粉、蚝油料酒拌匀。
4、拌匀后腌制约30分钟。
5、拌入蒸肉米粉。
6、再加少许水或高汤拌匀待用。
7、土豆去皮削块，加少许盐拌匀，将排骨铺在土豆上面。
8、高压锅的话20几分钟左右。趁热吃吧。
『南瓜蒸鸡肉』
南瓜蒸鸡也是相当美味的，鸡肉滑嫩多汁，味道咸鲜清爽，微微带酸，吃的时候扒开，汤汁，南瓜，混合，舀一勺一口下去相当满足。鸡汤和南瓜混在一起味道十分纯正而且油而不腻，南瓜的甜和鸡香融合到一起绝了！
用料：
鸡腿1只 小南瓜1个 青豆 蒜 香葱 姜 盐 蚝油 黑胡椒 番茄酱 淀粉
步骤：
1、准备材料。
2、南瓜切开掏空。（可以直接切圆形）。
3、鸡肉和青豆粒焯水捞出备用。
4、鸡肉，青豆，蒜切小块，姜末，葱末，蚝油，番茄酱，黑胡椒，盐，淀粉，食用油一汤匙，混合腌20分钟。
5、腌渍好的肉放进盅里。上蒸锅蒸20-30分钟即可。
6、蒸好的南瓜盅可以上桌啦。
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