虽说“逢年过节胖三斤”，在这喜庆的春节里，估计胖个五斤十斤的也是不再话下啊，你问我为啥，还不是因为春节里的美味特色菜太多。
而要说起特色菜，就要当属过年中最重要的一顿“年夜饭”啦，年夜饭作为全家人团聚的重要餐食，其中也有很多相当有特色的专属美食。
所以，废话不多说，今天美食君就要要跟各位吃货们好好来聊一聊，关于全国各地的年夜特色菜，来看看你的家乡都有哪些呢？
◆ 山东 ◆
山东是鲁菜系，虽说好吃又知名的菜品数不胜数，但要真正能作为年夜菜的，还得属这道看起来很平凡的“过年菜”。
山东的“过年菜”做法很简单，就是将猪血、豆腐、猪肉、白菜、粉条等汇聚于一锅之内，加上各种家常调料一起炖，简单而美味。
据说这道菜的来历，与山东人旧时的生活有关。过去的山东人，生活不算不富裕，吃剩下的菜舍不得丢弃，于是将这些剩菜重新煮在一起，于是便有了这道“过年菜”。
◆ 福建 ◆
福建必吃的年夜菜也是人人皆知的“佛跳墙”。
“佛跳墙”是福建地区最具特色和代表性的传统名菜，是集山珍海味于一坛的大杂烩。此菜以十八种主料、十二种辅料互为融合。三十多种原料与辅料分别加工调制后，分层装进坛中。
这道菜可谓是汤鲜味美，肉质厚而不腻。还伴有轻微的酒香与各种香气混合，香飘四座，吃上一口就回味无穷。
◆ 四川 ◆
中国人过年讲究年年有余，无鱼不成宴。所以在四川，年夜饭可是少不了“豆瓣鱼”的身影。
“豆瓣鱼”是用鲜鱼配以郫县豆瓣等调料烹制，汁色红亮，鱼肉细嫩，豆瓣味浓郁芳香，做出的豆瓣鱼不仅咸鲜微辣，回味之中还略带甜酸。
雪白的鱼肉和上边堆着的掺杂着葱姜蒜末和豆瓣末的浓汁，只一口，你就能感受到鱼肉的鲜香和豆瓣的咸辣，可谓是非常的爽口，而且看起来红红的调调，也寓意新年年年有余，红红火火。
◆ 广东 ◆
广东人的“团年饭”可是过春节的重头戏，不但菜品丰富多样，而且每一道菜都很有讲究和寓意。在吃团年饭前要先祭祖或拜神，等到香烛烧完才能开饭。而席上一般会有鸡、鱼、蚝豉、生菜、腐竹、蒜等以求吉利。
◆ 东北 ◆
豪爽的东北人，年夜菜也是透着一股“粗犷”劲儿，东北人对年饭的要求比较高，在这一天的饭桌上，必须包括鸡、鱼、排骨和肘子。所以小鸡炖蘑菇、大烩菜、红烧鲤鱼、猪肉炖粉条、酱骨头都是过年时的必吃菜。
而且还有有一道重头菜是一定不能少的，那就是“杀猪菜”。所谓的“杀猪菜”就是以冻好的肥猪肉为主要原料，加上酸菜、血肠一起炖，大年三十儿晚上热腾腾的一上桌，又香又暖和。
◆ 西藏 ◆
西藏在过年这一天，依照藏族人的习俗要吃一种叫做“古突”的食物，有点类似饺子，而且还要包入石子、辣椒、羊毛、木炭、硬币等物品。包裹完之后剩下的面团，就用来捏出太阳、月亮、经书等有关文化的形状，然后一起倒入牛肉或羊肉汤内煮沸。
在过年的晚上，全家人围坐在一起吃“古突”，如果吃到的是有辣椒的面团，就表示这个人心直口快；如果是木炭，大家就会开玩笑说这个人心肠不好；如果碗里是有太阳、月亮等图形的面团，就是非常好的寓意。虽然最后不管吃到的是啥，全家人都会一起喝酒庆祝，很温馨而且很热闹呢。
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看过了各地的这些特色年夜菜，不知道各位吃货们的家乡，又有那些不为人知的特色呢？来一起聊聊可好？
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